Плов у гарбузі в духовці рецепт з фото
Плов у гарбузі підійде для будь-якого осінньо-зимового свята, якщо вам вже набридло їсти картоплю, пропонуємо такий варіант основної страви.
Є страви, які виглядають дуже урочисто і святково, але й зусиль вимагають чимало. Сьогоднішній плов у гарбузі готується простіше, ніж здається на перший погляд.
Рекомендуємо добірку рецептів з 13 різних страв з гарбуза.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 8-10 порцій.
Відеоприготування дивіться тут:
складові
- Гарбуз - 4,5-5 кг
- Рис довгозернистий - 300 г
- М'ясо - 500-600 г
- Цибулина - 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник - 1 головка
- Чорнослив - 6-8 шт.
- Рослинна олія - за потребою
- Куркума/приправа для плову - 1,5 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець - за смаком
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Вода - 200 - 300 мл
Процес приготування
Для плову добре підходить суміш із твердих сортів рису (довгозернистий, пропарений, дикий). Але можна обійтися тільки довгозернистим, він ідеально підходить для приготування плову.
Рис добре промити, вода має бути прозорою.
Промитий рис залити 200 мл води. Залишити рис наполягати у воді, поки він не знадобиться. Рис можна залити за кілька годин до початку приготування, тоді він швидше готуватиметься.
Найскладніше в цьому рецепті, це акуратно вирізати верхівку у гарбуза :) Якщо ви зумієте зберегти верхівку зі стеблом на кшталт ручки, у вас страва виглядатиме ще ефектніше.
Перш ніж вирізати верхівку, накресліть ножем рівне коло поверхні гарбуза, а потім вже вирізайте по цих слідах.
З гарбуза дістати всю м'якоть,підрівняти частину філе гарбуза ножем або ложкою, якщо потрібно.
Коли вирізатимете, дивіться, щоб ніж не пронизав випадково дно гарбуза, інакше плов у такому гарбузі буде приготувати неможливо, весь сік витікатиме в процесі приготування.
Цибулю нарізати кубиками, моркву подрібнити на тертці. Чорнослив помити, залити окропом, дати трохи набрякнути і порізати на дрібні шматочки.
М'ясо помити та порізати на невеликі шматочки. Для плову добре підходить ті частини м'яса, які містять високий вміст речовин, що желюють, такі як лопатка, грудинка, хрящові частини.
На сухій сковороді розігріти олію, додати цибулю, смажити 2-3 хвилини під відкритою кришкою.
Додати моркву, перемішати, смажити 3 хвилини.
Додати до овочів м'ясо, посолити, поперчити, перемішати та смажити до готовності м'яса.
Гарбуз обернути фольгою. Зручно це робити так: два шматки фольги покласти хрест-навхрест і підняти до верху, за принципом, як би ви запакували вазон на подарунок. Обернувши гарбуз таким чином, вам легко перевірятиме стадію готовності.
У підготовлений гарбуз додати трохи набряклий рис разом з водою, в якій він був. Вода повинна покривати рис, повністю заливати гарбуз водою не потрібно, решта соку дасть гарбуз під час запікання.
Рис добре посолити, додати куркуму.
Додати м'ясо з овочами та чорнослив, трохи перемішати.
Часник помити і все. У такому неочищеному вигляді додати часник у плов.
Покласти в казанок гарбуза до плову лавровий лист.
Загалом, вся начинка має заповнювати 2/3 обсягу гарбуза.
Гарбуз відправити в духовку, розігріту до 220 градусів. Перших 15 хвилин випікати з|із| відкритою фольгою на місці вирізу,прикрита лише шкірка гарбуза. Далі необхідно прикрити гарбуз фольгою повністю і випікати ще 1,5-2 години.
Через 1,5 години гарбуз повинен уже пустити сік, а рис вже повинен зваритися в ньому. Спробувати плов на смак. Якщо рис вже м'який, перемішати плов і готувати ще 15 хвилин. Заодно можна досолити, якщо потрібно.
Коли час приготування закінчиться, дати плову постояти ще 15 хвилин у духовці в закритій фользі.
Час випікання може бути більшим або меншим залежно від обсягів гарбуза та виду рису, який ви будете використовувати. Орієнтуватися потрібно на вигляд та смак. Спочатку гарбуз прогріватиметься, потім пустить сік, ви помітите, як у гарбузі з'явиться рідини по самий верх, а це означатиме, що плов буде готовий приблизно через 30 хвилин.
Плов у гарбузі, приготовлений у духовці виходить дуже смачним, смак гарбуза не нав'язливо виражений, нагадує про гарбуз лише легка насолода, яка дуже добре поєднується з м'ясом.
Підписуйтесь на нас у Facebook, Twitter, ВКонтакті, Google+ або через RSS, щоб знати останні новини.