Помідори в томатному соусі

Є безліч зимових заготовок у магазинах. Багато хто говорить, що вони смачні та корисні, але вони, напевно, не пробували домашні заготівлі. Ось вони і є найкорисніші та найсмачніші. Магазинним заготівлям ніколи не бути смачнішими за домашніх.

Існує безліч різних рецептів для помідорів в томатному соусі. Але я віддаю перевагу своєму рецепту, який дістався мені від прабабусі. Томати виходять ароматними та смачними.

Я чула величезну кількість подібних рецептів, в яких помідори очищають від шкірки, але найсмачнішими вони стають саме в ній – у шкірці. Замість томатного соусу можна використовувати густу томатну пасту. Але смак буде вже зовсім іншим. Тому ми з вами не лінуватимемося і приготуємо соус самі.

Рецепт дня: помідори у томатному соусі.

Для приготування заготівлі нам знадобиться:- помідори двох видів: 1 – для томатного соусу – 5 кг; 2 – для закочення – 8 кг.; - цукор - 500 гр.; - сіль - 200 гр.; - запашний перець; - лавровий листок; - часник.

Крок 1: Стерилізуємо банки з кришками. Банки для помідорів томатному соусі варто брати літрові для зручності. Крок 3:

Готуємо томатний соус. На вогонь ставимо каструлю з водою. Додаємо сіль (1 столова ложка), цукор (1 столова ложка), лавровий лист, запашний перець. Доводимо воду до кипіння і невеликими порціями відправляємо помідори в каструлю на кілька хвилин (2 - 5 хвилин в залежності від сорту помідор). Потім, за допомогою дуршлагу, витягаємо їх з окропу і знімаємо шкірку. Якщо шкірка не знімається, повторюємо таку процедуру ще раз. Решту помідора перекручуємо за допомогою м'ясорубки. Отриману суміш поміщаємо в каструлю і ставимо навогонь, доводимо до кипіння. На 1 літр соусу додаємо 2 столові ложки цукру та 1 ложку солі, запашний перчик. Очищаємо часник, подрібнюємо і додаємо в каструлю із соусом.

Крок 4: Помідори, які ми вибрали для закочення ретельно миємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Крок 5: Щойно соус починає кипіти, вогонь робимо на мінімум і кип'ятимо 20 хвилин. Соус готовий. Гарячий томатний соус розливаємо по банках з помідорами, додаємо по 1 лавровому листочку, накриваємо кришкою і закочуємо. Банки добре кутаємо та залишаємо на добу. Зберігати слід у темному місці. Приємного апетиту!

Автор рецепту помідорів у томатному соусі: Самойлова Єлизавета.