Попкорн – калорійність, рецепти приготування, користь та шкода

Ті, хто думає, що попкорн спеціально вигадали, щоб зменшити кількість критичних зауважень глядачів під час відвідування кінозалів, дуже помиляється. Коли конкістадори Колумба тільки почали пригнічувати індіанців Америки, ті намагалися дізнатися про свою долю по попкорну – жерці-тлумачі за формою, які приймали після нагрівання кукурудзяні зерна, передбачали майбутнє.

Повітряна кукурудза – це друга назви ласощів, улюблених дітлахів – практично повністю складається з вуглеводів та харчової клітковини.

Калорійність чистого попкорну – без добавок – настільки низька – 70-80 ккал/100 г продукту, що його можна легко використовувати для схуднення. У попкорні багато волокнистих сполук, тому він у шлунку не застоюється, створює відчуття ситості та швидко евакуюється, прискорюючи природний метаболізм.

Чи варто вводити повітряну кукурудзу до щоденного раціону, і якщо ні, то чому?

Користь та шкода попкорну

Починаємо огляд шкідливих та корисних якостей повітряної кукурудзи з мінусів. Калорійність у солоного попкорну – 407 ккал/100 грам, тобто за сеанс у кінотеатрі можна непомітно собі з'їсти повноцінний обід. Крім того, коли їж солоне, потім обов'язково захочеться пити. Оскільки запивати пропонується солодкими напоями, які практично не вгамовують спрагу, то п'єш багато.

Вода, пов'язана сіллю, накопичується в організмі. Робота нирок порушується, з'являються набряки, вага збільшується.

Чи варто для вирішення проблеми переходити на солодкий попкорн?

Калорійність солодкого попкорну ще вища – вона може досягати 700-800ккал/100 г залежно від якості та кількості покращувачів та сиропів. Навряд чи виробники напівфабрикату замислюються пронатуральності підсолоджувачів та барвників – вони більше приділяють увагу привабливості зовнішнього вигляду товару.

Рідкісне маля може спокійно пройти повз склянку на прилавку, в якому розфасована повітряна кукурудза яскравих кольорів.

Енергетична цінність карамельного домашнього варіанту буде триматися на рівні 500-600 ккал/100 грам – у батьків буде шанс нагодувати малюка увечері повноцінною вечерею, а вранці сніданком. Крім того, можна бути впевненим, що дитині не запропонують комплекс усіляких Е-добавок, які можуть спровокувати алергічну реакцію.

Повітряна кукурудза без добавок для організму радше корисна, ніж шкідлива. У ній дуже багато крохмалю, що живить нервові клітини та стимулює зростання м'язової тканини. Хімічний склад крохмалю – вітаміни РР, Е, група; вуглеводи надовго забезпечують енергією.

Повітряна кукурудза допомагає травленню і нормалізує рівень глюкози в крові завдяки наявності оболонки зерен, що розкрилися.

Хімічний склад покірно сприятливо впливає на стан шкіри, волосся та нігтів – нормалізується рівень виділення сального секрету. Кишковий метаболізм посилюється, обмінні процеси прискорюються, організм очищається від продуктів життєдіяльності.

Якщо не переїдати - і пропустити наступний прийом їжі після того, як поласував повітряною кукурудзою - її вживання не завдасть організму ніякої шкоди.

Нюанси приготування попкорну

Звичайна кукурудза для попкорну не годиться – для приготування ласощів вивели спеціальні сорти з назвами: «Рисова», «Карусель», «Внучкина радість», «Лопай-лопай», «Малюк», «Пінг-понг»… Зерна кукурудзи цих сортів більші, оболонка немов покрита лаком, м'якоть більш волога.

Без добавок повітрянакукурудза практично не продається - вона або солона, або солодка. Всі добавки підвищують калорійність попкорну - вона може складати у продукту промислового виробництва 400 ккал/100 грам. Для порівняння – калорійність вареної свинини – 375 ккал/100 грам.

Не варто купувати для домашнього приготування кукурудзу, розфасовану у спеціальні пакетики. Такий продукт достатньо нагріти, щоб отримати попкорн солоного або солодкого смаку, до нього вже додано масло і ароматизатори. Нещодавно вчені виявили, що при приготуванні напівфабрикату використовується діацетил - ця речовина зазвичай додається в масло. У великій кількості діацетил провокує захворювання легень.

Як приготувати попкорн вдома?

Перед тим, як готувати повітряну кукурудзу вдома, необхідно підготувати все для нескладного кулінарного процесу.

Рослинна олія;
глибоку сковороду з кришкою, що щільно закривається;
кукурудзи.

Кукурудзу попередньо слід підморозити – 2-3 години, оптимальний час витримки у морозилці.

Сковороду розжарюють на сильному вогні, не наливаючи в неї олію. Як тільки крапля води миттєво випаровуватиметься з дна, можна знімати посуд з вогню на сусідній пальник – вогонь вимикати не варто;
Зерна акуратно висипають у сковороду в один шар, щоб дно було повністю покрите, зверху потрібно сприйняти оливковою олією холодного віджиму або рафінованою рослинною;
Потім кришку щільно закривають і посуд ставлять знову на вогонь;
Майже відразу почуються розриви - канонада триватиме 3-4 хвилини. У цей час кришку знімати не можна - є ризик отримати серйозний опік гарячою парою або розпеченою олією.

Як тільки звуки затихли- Можна прибирати з вогню. Все готово. Відкривати слід обережно. Щоб зерна не розм'якли, кришку слід знімати відразу ж – до того, що гаряча пара вирветься, слід бути готовою і не підставляти під неї обличчя і руки.

Щойно попкорн охолоне, можна дегустувати. Калорійність страви, як зазначалося, досить низька – енергетична цінність збільшується з допомогою добавок.

Рецепти попкорну для тих, хто худне

Якщо дуже хочеться їсти під час дієти, то дієтологи не заперечують можливості перекусити повітряною кукурудзою - важить вона мало, а за рахунок своєї легкості швидко заповнює шлунок і пригнічує апетит. Звичайно ж, не варто купувати продукт апаратного виготовлення. Краще самостійно приготувати в домашніх умовах повітряну кукурудзу зі спеціальними жироспалюючими властивостями і покласти в сумочку пакетик з нешкідливими та смачними ласощами.

Як добавки, що прискорюють обмінні процеси, використовуються:

Їх висипають у каструлю разом з напівфабрикатом і рослинним маслом, тоді добавка вплавиться в зерна, що розкрилися. Запивати ласощі слід зеленим чаєм або мінеральною водою без газу.

Безпека понад усе

Переїдання шкідливо завжди - можна отримати нетравлення шлунка, з'ївши за один раз більше кілограма корисного сиру або отруїтися печінкою тріски. Дуже важливо вчасно зупинитись при вживанні повітряної кукурудзи. Зробити це важко – рука сама тягнеться за наступною порцією хрустких кульок – але потрібно.

У 200 г попкорну міститься добова норма клітковини – її перевищення може призвести до неполадки шлунка. У дітей «передозування» може спричинити тимчасову кишкову непрохідність, у дорослих – запор та нетравлення шлунка. Набухання надмірної кількості клітковини під дієюрідини гальмує метаболічні процеси - харчові волокна повністю забивають петлі кишечника, органи травлення не здатні виділити одночасно велика кількість ферментів.

Норма для дорослих – 100 г попкорну в день, для дітей – 50 грам. Цієї кількості достатньо для перекушування. Не можна зберігати готовий продукт – він швидко псується, олія, яка не дуже відчувається на смак – згіркне. Якщо ж ласощі прибрати в холодильник, то зерна просочаться вологою і свій смак втратить. Напівфабрикат – кукурудзяні зерна – у закритій ємності не втратить своїх властивостей близько року – втім, такий термін зберігання у всіх злаків.

Якщо знати міру і уникати надто сильних добавок при виборі попкорну промислового виробництва, то ніякої шкоди від його вживання не буде. Але все ж таки якщо є можливість, краще замінити його горішками або насінням - будь-яким натуральним продуктом.