Рецепт крем-брюле на Смачному Блозі
І ще один боржок:) Рецепт, якого я з незрозумілих причин довго боялася і не бралася готувати. А тут якраз купила кулінарний пальник і відрізала собі всі шляхи відступу.
Десерт просто неземної ніжності.
Якщо у вас немає газового пальника, ви можете спробувати розплавити цукор під грилем у духовці.
Інгредієнти на 8 порцій:
Рецепт приготування:
Приблизно третину вершків відливаємо в ковшик, додаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до розчинення цукру, регулярно помішуючи. До кипіння суміш можна не доводити. Знімаємо ковшик з вогню і доливаємо решту вершків.
Жовтки перемішуємо (не збиваємо!) до однорідного стану.
З'єднуємо жовтки із вершками та ванільним екстрактом.
Проціджуємо в ємність з носиком, з якої зручно наливати - це може бути мірна склянка або глечик. Процідити необхідно обов'язково, т.к. таким чином ми відсікаємо ось цю "принадність":
Не дуже хочеться, щоб це потрапило в готовому десерті, правда?
Беремо форму, в яку вміститься 8 дрібних форм. На дно стеля невеликий рушник або складений удвічі шматок тканини. Ставимо форми і розливаємо в них вершкову масу. Вливаємо у велику форму киплячу воду так, щоб вона доходила до середини маленьких формочок.
Акуратно переносимо форму в розігріту до 150 градусів духовку і готуємо близько 30 хвилин, поки маса не схопиться і не тільки злегка тремтить.
Виймаємо формочки і даємо охолонути до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник і повністю охолоджуємо,мінімум протягом 2 годин.
Перед подачею виймаємо крем-брюле з холодильника і акуратно промокаємо серветкою конденсат, якщо він є. Поверхню кожної порції посипаємо коричневим цукром.