Рецепт пельменів у горщиках з печінкою
Пельмені в горщиках з печінкою ще називають пельмені амурською. Пельмені можуть бути як сирими, так і вже готовими - відвареними, вони запікаються в соусі з печінки в духовці або мікрохвильовій печі. Печінка найпростіше взяти курячу, вона ніжніша на смак і простіше у приготуванні.
Загальний час готування – 1 година 0 хвилина Активний час готування – 1 година 30 хвилина
Як приготувати пельмені амурською в горщиках з печінкою.
Інгредієнти :
Пельмені - 0.5 кг Печень куряча - 0.5 кг Цибуля ріпчаста - 1 шт. велика головка Соус - 3 ст.л. томатний Морква - 1 шт. Сметана - 3 ст.л. Бульйон - 1 ст. (200 мл) або вода Олія рослинна - 2 ст.л. для смаження Сіль - 2 щіпки (-і)
Приготування:
Спочатку потрібно приготувати соус із печінки. Цибулю і моркву нашаткуйте тонкою соломкою, злегка посоліть і потім на середньому вогні на рослинному або вершковому маслі до зарум'янювання моркви і прозорості цибулі.
Потім додайте курячу печінку, порізану шматочками довгастої форми. Якщо готуватимете з яловичою або свинячою печінкою, то потрібно видалити з них усі грубі судини та жили, а потім нарізати на шматочки потрібного розміру. Гасіть всі разом при помішуванні. Дуже важливо, щоб ні овочі, ні печінка не підгоріли, інакше смак готової страви буде зіпсований.
Коли шматочки печінки запечатаються, тобто. поверхня схопиться і не буде видно сирих місць, додайте томатний соус або кетчуп та сметану.
Потушкуйте разом при періодичному помішуванні на середньому вогні до готовності печінки. Соус для пельменів амурськи готовий.
Пельмені вибирайте на свій смак: домашні або покупні з виду м'ясного фаршу. При використанні сирих краще, якщо вони будуть заморожені, вони не злипнуться при завантаженні в горщик.
У кожен горщик потрібно спочатку покласти соус з печінки, приблизно одну неповну кухарку. Зверху укласти 11 або трохи більше пельменів і додати порцію соусу з печінкою.
Готуйте пельмені амурською в духовці або в мікрохвильовій печі. Врахуйте рекомендації щодо приготування у своїх керамічних горщиках, або просто ставте їх у холодну духовку або на початку нагрівання. Орієнтуйтеся на наступний час приготування варіанта з сирими пельменями: - в духовці при температурі сто вісімдесят-двісті градусів - 25-35 хвилин під кришкою; - в мікрохвильовій печі на МАХ потужності - близько 10 хвилин під куполом.
Якщо ваш варіант буде з готовими (відвареними) пельменями, то використовуйте режими для розігрівання: - у духовці при ста п'ятдесяти-сто вісімдесяти градусах - близько 15 хвилин; - в мікрохвильовій печі на МАX - 3-4 хвилини під куполом.
Якщо не всі члени сім'ї або не всі гості люблять страви з печінкою, то для них можна приготувати пельмені в овочевому соусі, або вегетаріанцям, що постять, можна подати вареники з картоплею в овочевому або грибному соусі. Використання горщиків якраз і дозволяє це зробити – готувати одночасно кілька різних варіантів.