Редька з квасом та картоплею, рецепт

Редька з квасом – старовинна українська страва, незаслужено забута. Це холодний суп, що нагадує за смаком окрошку з редискою. Але окрошка - це традиційна літня страва, а суп з редькою гарний у будь-яку пору року, особливо взимку, коли нам так не вистачає вітамінів. Добре, що всі продукти легко доступні.

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 1 хвилина

Рецепт вегетаріанського супу з редьки з квасом

У класичному варіанті цієї страви є мінімум інгредієнтів: редька, квас, зелень, сіль. Редьку подрібнювали, солили, додавали зелень та заливали квасом. Сьогодні звичніше окрошка з редькою. Вона смачніша і ситніша. Розглянемо спочатку пісний варіант приготування.

1. Редьку очистіть та натріть на великій тертці. Викладіть в каструльку і залийте квасом, щоб наполягати.
2. Картоплю зваріть у мундирі, дайте охолонути, очистіть і наріжте маленькими кубиками.
3. Зваріть круто яйця, 7 хв. кипіння достатньо. Остудіть під струменем холодної води. Очистіть і дрібно накришіть.
4. Цибулю почистіть і накришіть.
5. Усі нарізані продукти покладіть у каструлю з квасом, посоліть та перемішайте. Дайте годинку настоятися у холодильнику.

Подавати такий холодний суп можна зі сметаною та дрібно нарубаною зеленню.

М'ясна окрошка: редька з квасом та картоплею

Для цього рецепту знадобиться:

• Варене куряче м'ясо – 150 г.
• Копчена курка – 150 г.
• Рідька чорна – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Огірок – 2 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Сік лимона – 1 год.
• Квас – 2 л.
• Кріп та зелена цибуля – за смаком.
• Сіль та перець – за смаком.

Пропорції зразкові, їх можназмінювати на власний розсуд. Наприклад, що більше покласти редьки, то гострішою вийде окрошка.

1. Зваріть картоплю в мундирі, дайте йому охолонути, зніміть шкірку і наріжте дрібним кубиком.
2. Яйця відваріть круто, остудіть і натріть на великій тертці.
3. Редьку очистіть і також натріть на великій тертці. Якщо вона дуже пекуча, посоліть її, додайте сік лимона і дайте постояти півгодини, сік злийте, її смак стане м'якшим.
4. Куряче варене м'ясо наріжте маленькими довільними шматочками, копчене м'ясо тодіть від кісток і шкіри і подрібніть.
5. Наріжте огірки дрібними кубиками або натріть на великій тертці. Зелень подрібніть. Все добре перемішайте, посоліть, за бажанням поперчіть.

Можна одразу залити квасом і покласти сметану. Але якщо вся окрошка не буде з'їдена за один раз, краще заливати її безпосередньо в тарілці.

До речі, якщо не заливати квасом, а заправити цю суміш олією, вийде відмінний вітамінний салат.

---