Рибництво - лососеві та осетрові - AgroXXI
Лососеві та осетрові – найбільш цінні види для товарного риборозведення. Саме ці види мають великий попит при досить високій ціні, дозволяючи робити їх розведення економічно вигідним, незважаючи на серйозні витрати в процесі вирощування.
Витрати насамперед пов'язані з необхідністю забезпечення даних видів риби певних умов і застосування спеціалізованих кормів.
Враховуючи біологічні особливості лососевих та осетрових, розведення їх у відкритих водоймах можливе далеко не скрізь, альтернативним методом вирощування є установки замкнутого водопостачання. Окрім вимогливості до навколишнього середовища лосеві та осетрові риби потребують певних видів корму та певної кормової бази, оскільки і недолік та надлишок корму практично однаково шкідливі. Разом з тим, організація власного рибницького господарства зараз не становить великих складнощів і обмежується лише фінансовими можливостями. На ринку досить багато пропозицій від виробників установок замкнутого водопостачання, що коливаються у розмірах від басейнів ємністю близько 2 м3 до промислових.
Незалежно від розмірів басейнів установка замкнутого водопостачання має бути обладнана:
• насос для подачі води;
• фільтрами видалення органічних забруднень;
• пристроями для бактерицидної обробки води, що подається, та її аерації.
Як правило, установки замкнутого водопостачання оснащуються автоматичними годівницями та пристроями для регулювання температури води. Враховуючи, що УЗВ мають у приміщенні виключається вплив на рибу чинників довкілля як перепадів температур. У свою чергу, це призводить до прискореннязростання та дозрівання риби, оскільки в природних умовах у період зимівлі багато хто з них впадає в сплячку або максимально обмежує свою активність. Створення ж комфортних умов утримання та годування дозволяє рибі рости цілий рік.
Необхідно враховувати, що крім витрат на придбання спеціалізованих кормів або інгредієнтів для їх самостійного виготовлення, неминучі витрати на електроенергію, підживлення басейнів свіжою водою і водовідведення, а також резервним генератором на випадок відключення електрики, оскільки навіть нетривала зупинка насоса та установки аерації загибель риби. Разом з тим, ціна на продукцію лососевих та осетрових, за грамотного підходу до справи, з лишком окупає всі витрати.
Більшості лососевих для нормального розвитку та зростання необхідна морська вода. Саме цей фактор обмежує виробництво товарної риби за умов прісноводних установок замкнутого водопостачання. Водночас риби сімейства лососевих з успіхом розлучаються у морських садках, а УЗВ використовують для вирощування молоді та подальшого повернення її у природне середовище.
Найбільше значення серед лососевих, що вирощуються в риборозвідних господарствах, мають:
• форель та деякі інші.
Більшість з лососевих відносяться до так званих анадромних риб, які велику частину життя проводять у морі, проте для нересту використовують прісноводні водойми. Водночас серед них існують і прісноводні, зокрема форель та озерна форма сьомги.
Сьомга являє собою хижу рибу, що досягає солідних розмірів - до півтора метра довжини при вазі близько 40 кг. Тривалість життя у природі становить 9-13 років. Основою раціону сьомги є дрібні види риб, ракоподібні, молюски, для молоді.комахи та личинки. Сьомга відноситься до холодолюбних риб, населяє північну частину Атлантики, акваторії Баренцева та Балтійського морів. У більшій своїй масі сьомга представлена прохідними формами, що живуть у морі, проте для розмноження піднімаються річками. У процесі еволюції сформувалися житлові прісноводні форми, які залишають прісних вод. Прісноводна сьомга живе у великих озерах півночі
Укаїни зустрічається в природних водоймах Фінляндії та Норвегії. В Україні основними місцями прісноводної форми сьомги є озера:
• Кам'яне та деякі інші.
Незважаючи на інтенсивний промисловий вилов і товарну цінність сьомги, завдяки великому ареалу її проживання, на сьогоднішній день у розрізі охорони біологічних видів віднесено до тих, хто викликає найменші побоювання.
Процес розмноження сьомги відбувається характерним всім анадромних риб. При досягненні статевої зрілості у віці 3-5 років прохідні форми сьомги здійснюють міграцію до місць нересту, проходячи досить великі відстані. Під час руху до нерестовищ риба не харчується використовуючи виключно накопичені в період нагулу енергетичні речовини. Після ікрометання та запліднення ікри сьомга скочується за течією назад у море. Значна частина самок у своїй гине.
Молодь сьомги не залишає прісних вод протягом 1-4 років. У цей час вона активно харчується та зростає. Підрослі риби мігрують у море, де й досягають статевої зрілості. Цікавим є факт, що сьомга, що вижила після нересту, в подальшому для розмноження завжди повертається на те ж місце.
Зазначено, що прісноводні форми сьомги мають менший розмір, повільніше ростуть. Те ж саме стосується і інших лососевих, наприклад до горбуші завезеної та акліматизованої в системіпівнічноамериканських великих озер.
Горбуша є одним з найбільших представників лососевих, середня вага промислової горбуші близько 2 кг, проте відомі випадки вилову і більших екземплярів, найбільший з яких досягав 7 кг при довжині 76 см.
Кета – цінний у промисловому плані представник лососевих. Є прохідною рибою і має найширший ареал поширення у холодних водах Тихого та північного Льодовитого океанів. Для нересту, як і всі лососеві, використовує прісну воду річок. Найбільший екземпляр кети, виловлений у 1989 році, досягав довжини 1 метр при вазі 15,9 кг. Звичайна вага промислової риби становить 3-5 кг, при довжині тіла 65-85 см. Особливою популярністю користується кетова червона ікра.
Раціон кети не відрізняється від інших представників роду тихоокеанських лососів (горбуша, кижуч, нерка та інші) і складається в основному з:
Кета є об'єктом промислового вилову та розведення з метою поповнення популяції або товарного розведення в морських садках для отримання м'яса та ікри.
Форель. Наукова систематизація форелі досить заплутана, включає в себе масу підвидів, але в одному вчені одностайні - форель відноситься до сімейства лососевих. Найбільш цінними в рибництві вважаються 2 види: струмкова та райдужна. Ручову зараховують до прісноводних форм роду лососі, райдужну за різними даними до роду Oncorhynchus (Тихокеанські лососі) або роду Parasalmo.
Загальними рисами даних представників лососевих є:
• здатність нормально розвиватися у прісноводних водоймах.
Саме останнє робить форель цінним об'єктом для рибництва, дозволяючи отримувати значну кількість товарної риби при ставковому утриманні або розведенні в умовах установок замкнутого водопостачання.
Відрізняючись між собою деякими біологічними та морфологічними особливостями (струмкова форель у природі досягає значно більших розмірів – до 5 кг ваги при довжині тіла близько 70 см, райдужна ж значно менше – в середньому близько півтора кілограма) обидва види досить схожі між собою. У природних умовах здатність до розмноження настає у 3-4 роки для самок і дещо раніше у самців. В умовах промислового змісту терміни статевої зрілості вкорочуються, а максимальна товарна вага збільшується за рахунок створення оптимальних мікрокліматичних умов та інтенсивного годування.
Осетрові риби є безперечними лідерами у двох областях: по-перше, це одні з найдавніших риб на землі, по-друге, продукція, що отримується від осетрових (м'ясо та чорна ікра) вважаються одними з найулюбленіших і найдорожчих делікатесів.
Саме любов до ікри та осетрини поставило представників сімейства осетрових на межу зникнення. В даний час вилов цієї риби заборонений практично повсюдно, але, незважаючи на всі зусилля, чисельність її відновлюється вкрай повільно, переважно завдяки видобутку браконьєрів. І це незважаючи на досить широкий природний ареал проживання осетрових, їх природним середовищем проживання є басейни:
• озера Байкал та інших.
Здатність осетрових, що належать до прохідних і напівпрохідних риб, існувати як у солоній морській, так і в прісній воді, призвела до можливості промислового їх розведення в умовах штучних водойм та установок замкнутого водопостачання.
Для УЗВ осетрові вважаються одним із найбільш економічно виправданих видів та користуються великою популярністю. На даний момент в інтернеті можна знайти десятки пропозицій щодо продажу, монтажу та налагодження установокзамкнутого водопостачання від мініатюрних (з об'ємом басейну до 2м³) до промислових, що включають низку басейнів великої ємності.
Усього сімейство осетрових налічує кілька десятків видів існуючих та ряд видів копалин. З тих, що зустрічаються найбільшою популярністю в рибництві користуються:
Осетр. Рід осетрів, що дав назву всьому сімейству, представлений цілою низкою видів, таких як атлантичний, сибірський, амурський, китайський, корейський та інші. До цього ж роду належать севрюга та стерлядь.
Найбільшим вважається осетр атлантичний – його довжина може досягати 6 м, а вага понад 400 кг. Належить до видів на межі зникнення. Насамперед місцями поширення були області від Балтійського моря до Північного.
Севрюга. У порівнянні з осетром раба невелика, незважаючи на інформацію про екземпляри більше 50 кг вагою, середня маса цієї риби становить близько 10 кг, при довжині трохи більше 1 метра. Як і більшість осетрових статевої зрілості досягає досить довго – протягом 10-15 років. У осетра цей показник коливається не більше 11-27 років. У колишній час становила значну питому вагу серед усіх осетрових, що добуваються. В даний час використовується як для самостійного розведення та вирощування, так і як генетичний матеріал при створенні гібридів.
Стерлядь. Є найменшим представником сімейства. Середня вага стерляді – близько 2 кг. Поєднуючи всі переваги осетрових, стерлядь відрізняється швидкими термінами статевого дозрівання. Вони становлять 7-8 років для самок та 4-5 для самців. При штучному вирощуванні терміни статевої зрілості значно скорочуються. Поряд із севрюгою стерлядь розводять самостійно та використовують для гібридизації.
Бестер. Результатштучного схрещування білуги та стерляді. Поєднуючи в собі найбільш цінні якості, отримані від різних видів, становить значний інтерес для розведення. Швидке зростання бестера та значна жива маса (до 30 кг), повчені у спадок від білуги, поєднуються у цій рибі з раннім статевим дозріванням стерляді. Від однієї самки бестера вагою в 10 кг можна отримати понад півтора кілограма ікри. Разом з тим, гурмани стверджують, що якість м'яса бестера дещо гірша, ніж у стерляді та севрюги, що є спадщиною білуги, яка має найменш цінне м'ясо серед осетрових.
Великий попит на продукцію осетрових риб та подальше вдосконалення техніки та обладнання в рибництві, одночасно із забороною на вилов, дозволяє сподіватися на поступове відновлення популяції осетрових у природних місцях проживання та зникнення загрози повного їх вимирання.