Салат з жовтих помідорів на зиму.

Шматок сонечка на вашому зимовому столі – солодкуватий яскравий маринований салат із жовтих помідорів та червоного перцю. Фарб додає і натерта морквина. Пересипаний соковитими півкільцями цибулі, салат виходить надзвичайно смачним, хоч і готується, на перший погляд, із дуже простого набору продуктів. Проварений із цукром та сіллю, він виходить досить м'яким, але при цьому овочі не втрачають свій смак. Такий салат може стати чудовою закускою. Завдяки відсутності в закрутці часнику та перцю його можна подавати і на дитячий стіл. Кисло-солодкі помідорки всім припадуть до смаку! Сервірувати цей салат можна посипавши свіжою зеленню. До помідорів відмінно підходить петрушка та базилік. І тоді ваша страва вийде святковою та цікавою.

Салат з жовтих помідорів на зиму - рецепт з фото.

Вам знадобляться:

- 3 кг жовтих томатів, -½ кг перцю, -½ кг моркви, -½ кг цибулі, - 2 ст.л. солі, -? ст. цукрового піску.

Покроковий рецепт з фото:

Вибираємо жовті томати м'ясистих сортів. Плоди не повинні бути перестиглими. Краще вже взяти навіть трохи недостиглі, головне, щоб вони були тверді, тому що ми їх досить довго варити і вони не повинні перетворитися на кашу. Промиті овочі розрізаємо на великі часточки. Вирізаючи принагідно зелені куточки. Морква проскоблюємо ножем, знімаючи верхній шар. Споліскуємо під краном і крупно натираємо. Червоний болгарський перець миємо і ділимо навпіл, щоб спочатку зручно було вичищати серединку. Насіння, що залишилося і прилипло, можна змити під краном. Нарізаємо шматок перцю тонкою соломкою. Очищену від лушпиння цибулю розділяємо на дві половинки і кожну тоненько шаткуємо.

Змішуємоовочі та додаємо до них спеції. Все це поміщаємо до місткої каструлі з емальованими або нержавіючими стінками. Ставимо на плиту і вмикаємо вогонь на мінімум.

Так готуватися салат із жовтих помідорів для зберігання в зиму буде близько двох годин. За цей час багато рідини випарується, і салат вийде густим.

Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочуємо та відправляємо на постійне місце зберігання, коли вони повністю охолонуть.

Поради: в зимовий салат із жовтих помідорів можна додавати в процесі варіння різні інгредієнти. Не завадить трохи часнику, якщо його покласти прямо, розділивши на зубчики. Цю консервацію можна приготувати і зі звичайних червоних томатів, проте вимоги до плодів залишаються ті ж самі: вони повинні бути твердими і не перестиглими. Приємного апетиту. Старинська Леся Так само дивіться, як приготувати салат із зелених помідорів на зиму.