РИБІВНИЦТВО
Проблема забезпечення населення України рибою вже багато років не сходить зі сторінок газет, екранів телебачення, з вуст чиновників різного рівня.
Пам'ятається, навіть перші особи держави, оглядаючи прилавки магазинів, обурювалися завтовшки крижаної глазурі на рибній продукції. Тоді здавалося: все, крига скресла і в торгівлі нарешті з'явиться якісний продукт. На жаль, нині в холодильних камерах торгових мереж можна вибрати «муміфіковану» від заморожування рибу, вигляд якої змушує сумніватися, що з неї можна приготувати повноцінну страву. Щоправда, є свіжа чи охолоджена риба, але її ціна явно не потішить масового споживача. Про перспективи забезпечення рибою українців в інтерв'ю «АТ» розповів виконувач обов'язків голови правління асоціації «Державно-кооперативне об'єднання рибного господарства РФ» Віктор Зарайський.
– Вікторе Юхимовичу, для початку дайте оцінку умовам, які є в Україні для вирощування риби.
– Україна має значний природний і виробничий потенціал для вирощування риби. Рибогосподарське значення мають 22,5 млн га озер, 4,6 млн га водосховищ, 533 тис. км річок, 1,0 млн га водойм комплексного призначення, 135 тис. га ставків, понад 1 млн кв. метрів садків та басейнів.
Різноманітність водних об'єктів, кліматичні умови визначили географію розвитку як прісноводної аквакультури.(рибництва), і марикультуры.
За застосовуваною біотехнікою та типами водних об'єктів товарна аквакультура поділяється на ставкову, індустріальну та пасовищну.
Порівняно з 2000 роком обсяги виробництва товарної аквакультури в Україні збільшилися вдвічі і досягли максимальних обсягів докризового рівня вирощування товарної риби в нашій країні – 160 тис. тонн.
Найбільші обсяги риби вирощують у ставкових господарствах, що розташовані у сільській місцевості (71,5 тис. тонн у 2014 році). Для вирощування об'єктів аквакультури використовується 135 тис. га ставків. Понад 15 тис. га ставкових площ необхідно відновити. В даний час налічується понад 2500 підприємств та індивідуальних підприємців, які займаються ставковою аквакультурою. Основне виробництво знаходиться в Південному, Північно-Кавказькому, Центральному, Приволзькому федеральних округах, де виробляють понад 75% продукції аквакультури в Україні. Основним об'єктом розведення у ставковому рибництві є коропові види (короп, рослиноїдні), культивуються також осетрові та інші види риб.
Індустріальна аквакультура здійснюється у басейнах, на установках із замкнутою системою водопостачання (УЗВ), а також на рибоводних ділянках з використанням садків або інших технічних засобів, призначених для вирощування об'єктів риби на озерах, у затоках та бухтах морів та у водоймах-охолоджувачах енергетичних об'єктів. Цим методом рибу вирощують за високої щільності посадки з використанням різних методів інтенсифікації. 2014 року вирощено 33,4 тис. тонн товарної риби.
У Північно-Західному федеральному окрузі (Республіка Карелія, Ленінградська, Новгородська, Псковська області) активно розвивається форелеводство, вирощується понад 75% усієї товарної форелі. Застосовуєтьсясадкова технологія вирощування в озерах
В останні роки набула розвитку морська аквакультура (марикультура) – розведення атлантичного лосося (семги) у садках в акваторії Баренцева та Білого морів. У 2014 році в Мурманській області вирощено 13 тисяч тонн атлантичного лосося (семги) та форелі. Економічно вигідним є товарне осетрівництво. Перспективним напрямом товарного осетроводства є виробництво харчової чорної ікри.
Що ж до пасовищної аквакультури, цей вид виробництва переважно поширений у Південному, Уральському і Сибірському федеральних округах. Для розвитку цього напряму урядом Укаїни та Мінсільгоспом Укаїни розроблено відповідні нормативні акти. Основними видами, що вирощуються в пасовищному рибництві цих регіонів є сигові.
У Челябінській, Тюменській та Курганській областях накопичено значний досвід з пеляді. З 1 млн личинок одержують 10–15 т продукції товарної аквакультури. Залежно та умовами водного об'єкта рентабельність такого вирощування становить близько 20%.
Пасовищна аквакультура не набула належного розвитку на півдні країни, де необхідно використовувати рослиноїдні види риб при зарибленні численних лиманів, підстепових ільменів, водосховищ та авандельти Волги. Зариблення водних об'єктів рослиноїдними видами риб не лише дає додаткову рибну продукцію, а й виконує екологічне завдання – забезпечує біологічну меліорацію водних об'єктів.
– Чому якість риби, що постачається в торговельні мережі, так різко впала? Причому, переважно риба представлена в замороженому, вельми негастрономічному вигляді? Де ж свіжа риба, вирощена у штучних водоймах?
– Росрибгосп з цього питання об'єктивних даних не має. Це питання слідуєпоставити іншим відомствам, які контролюють якість продукції, що надходить до торгових мереж країни.
- Чи змінилося ставлення торгових мереж до виробників риби після введення ембарго? Як триває реалізація риби, вирощеної у ставках та внутрішніх водоймах країни?
– Слід зазначити, що нині збільшився споживчий попит на рибу, яка вирощується у товарних рибоводних господарствах усіх типів. Найбільшим попитом користуються коропові та рослиноїдні види риб, що реалізуються, як правило, в живому вигляді. За ціною вони доступні масовому споживачеві.
– Відомо, що штучне вирощування риби стало справжньою сільськогосподарською галуззю, як у ній справи?
– Яку підтримку одержують виробники риби від держави?
В даний час здійснюються такі заходи державної підтримки:
- фінансування протиепізоотичних заходів при розведенні одомашнених видів та порід риб, включених до державного реєстру селекційних досягнень, що охороняються;
- субсидування змісту племінного маточного поголів'я риб, зареєстрованих у державному племінному реєстрі;
- субсидування з федерального бюджету частини витрат за розвиток товарного рибництва, зі сплати відсотків кредитів, одержуваних в українських кредитних організаціях, включаючи товарну аквакультуру осетрових видів риб.
– Вирощування риби потребує спеціальної інфраструктури – виробництва кормів, мальків, ветеринарного забезпечення. Чи є в нашій країні ці складові для рибництва?
– Рибництво як галузь в Україні почало активно розвиватися у 30-ті роки минулого століття. Тоді в багатьох регіонах було збудовано повносистемні ставкові господарства. Багато хто і зараз успішно функціонує і виконує своюроль. Це "Нарські острови" в Московській області, "Пара" в Рязанській області, "Плаксейський" Ставропольського краю, рибгосп "Синюхінський" Краснодарського краю.
Зусиллями вчених та практиків-іхтіологів було одомашнено багато цінних видів риб, виведено десятки нових порід, високопродуктивних кросів та гібридів. Розроблено рецептури кормів для різних видів риб.
В даний час активно розвивається індустріальна аквакультура - форелеводство, осетроварство, марикультура, яка передбачає застосування високоенергетичних кормів, сучасного обладнання та технологій, ветеринарного забезпечення.
Щорічне збільшення обсягів виробництва індустріальної аквакультури дозволяє вважати, що в галузі є передумови для розвитку.
Найбільш швидко розвивається сектором товарної аквакультури в Україні є форелеводство. За останні роки обсяг виробництва товарної форелі зріс із 3,8 тис. тонн у 2000 році до 30 тис. тонн у 2014 році. У 2020 році передбачається виростити 83 тис. тонн форелі, переважно у Північно-Західному федеральному окрузі.
Передбачається динамічний розвиток індустріального рибництва у марікультурі. У Мурманській області до 2020 року планується виростити та реалізувати у плані імпортозаміщення 65 тис. тонн сьомги (атлантичного лосося). У Приморському краї передбачається до 2020 року виростити 17 тис. тонн нерибних гідробіонтів. Виробництво осетрових риб у 2020 році має становити 4500 тонн та харчової чорної ікри не менше 20 тонн.
– Як ви вважаєте, чи запроваджене урядом Україна ембарго на ввезення риби із Заходу сприятиме розвитку галузі в Україні?
– Наслідки запровадження урядом України ембарго на постачання риби в Україну з країн Заходу не мали жодного впливу нанасичення ринку живою рибою, оскільки ця продукція в Україну не експортувалася. Що стосується лососевих видів риб, що надходили у значних кількостях в основному з Норвегії, Данії, Фінляндії, то в даний час цю нішу успішно заміщають індустріальні риболовлі господарства Мурманської, Ленінградської областей, Республіки Карелія. У імпортозаміщення вкладаються серйозні приватні інвестиції.
Відповідно до галузевої програми «Розвиток товарної аквакультури (товарного рибництва) в Україні на 2015 – 2020 роки», до 2020 року виробництво цієї риби зросте порівняно з 2014 роком: у Мурманській області у 3,6 раза, у Ленінградській області у 2 рази в Республіці Карелія в 1,3 рази.
Бесіду вела Віра Зелінська
Джерело: журнал "Аграрний огляд", №5, 2015 рік
|
