Шлунковий слиз та її значення
Органічним компонентом шлункового соку є слиз.
Нерозчинний слиз(муцин) є продуктом секреторної активності додаткових клітин та клітин поверхневого епітелію. Муцин виділяється через апікальну мембрану мукоциту, утворюєшар слизутовщиною 0,5-1,5 мм, він обволікає слизову оболонку шлунка і перешкоджає шкідливому впливу соляної кислоти і пепсинів на клітини слизової оболонки і дратівливих речовин, що надійшли з їжею . Цими ж клітинами одночасно з муцином продукується і бікарбонат. Утворюється при взаємодії муцину ібікарбонатумукозобікарбонатний бар'єроберігає слизову оболонку від аутолізу під впливом соляної кислоти і пепсинів.
Шар слизує перепоною для зворотної дифізії іонів водню з порожнини шлунка; він нейтралізує соляну кислоту завдяки буферним властивостям через наявність гідрокарбонатів, а також адсорбує ферменти. Під впливом тривалого впливу жовчних кислот (при закиданні їх із дванадцятипалої кишки), саліцилатів, масляної та пропіонової кислот, алкоголю відбувається порушення слизового бар'єру. Це призводить до зворотної дифізії іонів водню з порожнини шлунка, контакту слизової оболонки з пепсинами та її пошкодження в результатіаутолізу. Так формуються пептичні виразки шлунка. Виникненню виразкового процесу сприяють продукти життєдіяльностімікроорганізму Helicobacter pylori, які посилюють секрецію соляної кислоти.