Скільки варити гриби перед жаркою
Печериці варити 10-20 хвилин
Гливи варити 10-15 хвилин
Лісові гриби варити 40-60 хвилин
Скільки часу варити гриби перед смаженням?
Тривалість процесу залежить від виду грибів, які потрібно відварити перед смаженням. Наприклад, продуктам, зібраним у лісі, слід приділити найбільше часу та уваги як при їх очищенні, так і приготуванні. Печериці і гливи варяться швидше, та й не обов'язково такі гриби проварювати перед смаженням, але якщо в якості або свіжості продукту ви не впевнені - додаткова термічна обробка не завадить.
Гриби – корисний та низькокалорійний продукт
Гриби широко застосовуються у сучасній кулінарії. У наш час їх можна придбати у будь-якому супермаркеті. Користь від вживання грибів є незаперечною. По-перше, продукт є низькокалорійним і є дієтичним. І найцікавіше, що навіть у смаженому вигляді калорій у них міститься мінімум. По-друге, до складу грибів також входять жири, протеїни, глюкоза, целюлоза, мінеральні речовини, вітаміни різних груп та легкозасвоювані білки.
Лісові гриби, наприклад, візьмемо білий гриб, має складніший хімічний склад, порівняно з тим, який властивий для глив і печериць. З ними необхідно бути обережним, адже цей продукт можливо небезпечний, оскільки є дикорослим. Але які б гриби не були обрані, якщо їх правильно приготувати, то отримаєте корисну та смачну страву.
Важливо пам'ятати про те, що гриби небажано включати до раціону дітей до 6 років і людей, які мають проблеми з печінкою, нирками або підшлунковою залозою, оскільки при їх вживанні виявляється велике навантаження на ці органи.
Як правильно варити гриби?
Почнемо з однакового процесу для всіх видів грибів. Промиваємо продуктвеликою кількістю холодної води. Після цього очищаємо їх від кореневої системи. Видаляємо почорніння та червиві місця (у лісових грибів). Можна варити цілком, але якщо гриб великого розміру його бажано подрібнити.
Варимо печериці. Беремо ємність для варіння. Укладаємо туди гриби та заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Можна додати цілу цибулинку. При закипанні знімаємо пінку. Варимо на повільному вогні протягом 10-20 хвилин.
Варимо гливи. Беремо ємність, наливаємо воду, додаємо гриби. Ставимо каструлю на вогонь. Після закипання рідини знімаємо пінку та варимо на повільному вогні 10-15 хвилин.
Варимо лісові гриби. Ретельно очищені гриби заливаємо водою та ставимо на вогонь. При варінні лісових грибів слід обов'язково додати пару цибулин (якщо вони посиніють – отруйні гриби). При закипанні знімаємо пінку, хвилин через 20 солимо воду. Повний цикл варіння 40-60 хвилин.