Смакові якості меду

Мед відрізняється від усіх харчових продуктів своїм приємним смаком, який залежить від виду рослин, з яких він збирався. Поєднання аромату з насолодою і кислотністю, яка надається органічними кислотами, забезпечує дуже приємні смакові якості меду поряд з солодким смаком і ледь вловимий кислуватий охолодний присмак. Окремі сорти меду — каштановий, тютюновий, вербовий та деякі інші — поряд із солодким смаком мають ще й гіркоту, яка буває іноді досить різкою.

Найсолодшими смаковими якостями володіє мед, у якому переважає фруктоза. Мед же, отриманий від бджіл, яких підгодовували цукровим сиропом, фальсифікованим інвенторованим цукром, штучною глюкозою, петмесом (звареним до густої консистенції соком винограду, кавуна чи інших плодів), менш солодкий, ніж квітковий. При зберіганні меду в металевій тарі він може придбати металеві смакові якості меду. Мед, який почав псуватися (киснути), матиме неприємну кислу смакову якість. Так що при знанні смакових якостей меду можна легко відрізнити якісний продукт від фальсифікованого.

Сьогоднішній десерт для всіх любителів дізнатися про щось новеньке:

---