Сорта зеленого чаю який кращий від TeaTerra, TeaTerra

Сорти зеленого чаю: який краще?

Напевно, зелений чай - найбагатший на сорти. Якщо улуни, наприклад, нудьгували лише у двох провінціях Півдні Китаю, а пуер виробляється лише Юннані, то зелений чай займає перше місце за поширеністю. Ну і звичайно, коли кажуть «китайський чай», насамперед згадується саме зелений чай. Які сорти зеленого чаю існують сьогодні і які з них найкращі?

Давайте спочатку відокремимо маркетинг. Ймовірно, для людини, не зануреної в чай, різниці між «Смарагдовими спіралями весни» та «Мріями гейші» щодо креативності назви ніякої. У той же час Бі Ло Чунь "Смарагдові спіралі весни" - це сортовий чай, а мрії султанів, гейш - це маркетинг.

Що означає сортовий чай? Це чай, вирощений з куща особливого сорту, у певному регіоні та виготовлений за своєю технологією. Все, як з вином та виноградниками. Якщо один із цих параметрів не відповідає стандарту, то чай не має права називатися цим ім'ям. Так, чаєм Лун Цзін «Колодязь Дракона» може називатися тільки той чай, що отриманий з листя з певних кущів, вирощених у провінції Чжецзян. Чай, вирощений із цих кущів, зроблений так само, але в іншій провінції — ні.

Більше того, держава захищає назви чаїв за географічною ознакою — Сі Ху Лун Цзін може бути лише чай, що вирощений на плантаціях біля озера Сі Ху. Лун Цзін, вирощений в іншому місці, не можна назвати Сі Ху. Чому все так складно? Тому що клімат і географія дуже впливають на якість чаю, на його смак. На березі озера одні умови, у горах інші, але в рівнинах — треті, і це створює різний чай. Сі Ху - найсмачніший і найдорожчий Лун Цзін, і тому під такою назвою нечесний виробник може продати чай дорожче,чим він вартий.

А коли береться звичайна сінча, яку сотнями тонн збирають з промислових плантацій і розбавляють шматочками фруктів та ароматизаторами, виходить все те креативне пишнота, яке можна спостерігати в деяких магазинах чаю — мрії та мрії султанів, гейш, драконів, мавп, самураїв, східної фауни. Хто точно вигадує ці назви, ми не знаємо.

Сортами не є і чаї, скручені в кільця, кульки. Зазвичай це все спосіб подорожчання сировини, маркетологи це називають поліпшенням споживчих властивостей. Так звані «чаї, що розпускаються», коли з кульки в склянці з'являється квітка, — взагалі не для пиття, а для милування процесом. Поставив на стіл, як квіти — і милуєшся. Спочатку сенс був саме в цьому, і пити цей чай — все одно, що сьорбнути води з вази. Який зелений чай краще?

Загалом, звичайно, це той, що подобається особисто вам. А так – у Китаї існує список «Знаменитих сортів». Він часто правиться, якісь туди входять, якісь виходять. Чаї ці займали призові місця на галузевих виставках, подавали як державні подарунки. Тобто це справді видатні чаї, найкраще з кращого.

Лун Цзін «Колодець Дракона»

Чим знаменитий:чай № 1 у Китаї. Майже символ всіх зелений чай. Визнаний чи не культурною спадщиною країни, отримував величезну кількість нагород, дарувався від імені глави держави, відомий із 8 століття. До наших днів дожили 18 кущів, з яких сорт бере початок. Приголомшливий квітковий аромат з нотками шоколаду, аромат сонця та весни. Солодкий, насичений смак. Прекрасно бадьорить, тонізує.

Хуан Шань Мао Фен «Ворсисті піки Жовтих Гір»

Чим знаменитий:у 80-ті роки був офіційним урядовим подарунком.Дуже виражена свіжість у смаку та ароматі, з легкими квітковими нюансами. Розслаблює, освіжає.

Бі Ло Чунь «Смарагдові спіралі весни»

Чим знаменитий:чай-номер-два в Китаї після «Колодця Дракона». Зростає серед фруктових дерев на плантаціях біля озера Дунтін провінції Цзянсу. Маленькі, скручені в спіралі чайки, вкриті білим ворсом. Дуже витончений, ніжний, м'який, солодкий. Квітковий аромат та фруктовий смак. Сильно розслаблює. При заварюванні у скляному посуді можна спостерігати танець ворсинок – дуже ефектне видовище. Характерною рисою цього чаю є неймовірна легкість, яка з'являється під час чаювання.

Тай Пін Хоу Куй «Головник мавп з Хоукена»

Чим знаменитий:золото на виставці Панама-Пасифік у Сан-Франциско, в 2004 році був названий "королем зеленого чаю". П'янкий квітковий аромат, густий м'який смак з тютюновими нотками.

Лю Ань Гуа П'янь «Гарбузове насіння»

Чим знаменитий:8 разів займав призові місця на національних та світових виставках. Дарувався від імені партії іноземним делегаціям. Дуже ніжний, м'який, легкий майже жіночий чай. Без терпкості. Один із найсолодших зелених чаїв.

Мен Дін Гань Лу «Солодка роса з піку Мен Дін»

Чим знаменитий:чай, що росте на одній із священних даоських гір - Мен Дін, на висотою близько 1500 метрів. Рукописи кажуть, що сорти чаю типу «гань лу» («солодка роса») були відомі ще за часів династії Хань (2 століття до н.е. – 1 століття н.е.) має тонкий аромат та фруктовий смак. Дуже ніжний та легкий витончений чай.

Чжу Е Цин «Свіжість бамбукового листя»

Чим знаменитий:росте на гірських плантаціях, оточених монастирями. Вже за доби династії Тан чай звідси постачали імператору. Маєсвіжий аромат, терпкий смак із солодким післясмаком. Чудово освіжає. Окреме задоволення - спостерігати за танцем чаїнок, які стають у склянці вертикально і то опускаються, то піднімаються назад.

---