Святкова дорада по-іспанськи – покроковий рецепт із фотографіями

складові

дорада (1 риба вагою близько 1 кг. або 2 риби вагою 500-600 г)
картопля (5-6 середніх бульб)
цибуля (1 велика)
10 ст. оливкової олії extra virgin
2 лимони (з одного зняти цедру і видавити сік, другий порізати на часточки)
4 зубочки часнику
1 пучок петрушки
щіпка пелюсток шафрану
половина стручка червоного чилі перцю
морська сіль перець

Покроковий рецепт приготування

Дораду потрошимо і чистимо від луски. Робимо розрізи впоперек (або хрест навхрест) у найтовстіших місцях, щоб риба пропеклася рівномірно.

Готуємо маринад для риби: у блендері подрібнюємо пучок петрушки (залишити кілька гілочок для прикраси), часник, 5 ст. ложок оливкової олії, 4 ст. ложки води. Відкладаємо в окрему ємність половину маси, що вийшла, додаємо сік 1 лимона, перемішуємо.

Рибу солимо, перчимо, обмазуємо маринадом і залишаємо.

Розігріваємо духовку до 180 гр. Готуємо маринад для овочів: беремо половину подрібненої маси, що залишилася, з часнику і петрушки, додаємо туди сіль, розтерті в ступці пелюстки шафрану і ще близько 3 ст. ложок води. Ріжемо картопля кружальцями товщиною 0,4 см, цибуля кільцями товщиною 0,2 см. Порізані картопля і цибуля перемішуємо з маринадом для овочів і викладаємо на змащений лист. Збризкуємо оливковою олією і ставимо в духовку на 20 хв.

Через 20 хв. дістаємо лист із овочами з духовки, викладаємо на нього прикрашену часточками лимона дораду і щедро збризкуємо її оливковою олією. Велику дораду близько 1 кг. слід готувати 25 хвилин, невелику (500-600 гр.) - 15 хвилин, середню (700-800 гр.) - 20 хвилин. Переготовлена дорада, також як і сьомга,стає сухою та несмачною.

Готову дораду посипаємо тоненькими смужками цедри лимона та чилі перцю, а також зеленню петрушки.