Вибираємо сковорідку який антипригар краще, Побутова техніка, Кухня, Аргументи та Факти
Тефлоновий, алмазний, титановий, керамічний. Яких тільки антипригарних покриттів не зустрінеш на сучасних сковорідках, сотейниках та ковшиках! Однак далеко не всі варіанти гарні у використанні та безпечні для здоров'я.
Здається, що ще зовсім недавно наші господині раділи сковорідкам і сотейникам з тефлоновим покриттям, що з'явилися у продажу, і дивувалися, наскільки легко з них зісковзує яєчня і як спритно знімаються млинці. Однак час показав, що причиною захоплення жінок була лише недосвідченість у питаннях сучасного посуду, адже аж до 90-х років XX століття ми користувалися виключно чавунними, емальованими, алюмінієвими та сталевими сковорідками. Американки познайомилися з тефлоновими помічницями на півстоліття раніше і на той час вже встигли розчаруватися.
Зворотний бік тефлону
Перше антипригарне покриття хіміки відкрили у 1939 році, коли досліджували новий газ для холодильних установок. Під час експериментів він раптом перетворився на парафіноподібну речовину, що має відмінні ковзні якості і стійке до впливу кислот і лугів. Його назвали тефлоном і почали всюди використовувати – від виробів важкої промисловості до куль, одягу та, звичайно, кухонного посуду.
Однак згодом екологи все частіше почали звертати увагу громадськості на речовину, яка є основною складовою у виробництві антипригару – перфлюорооктанову кислоту (PFOA). Виявилося, що цей синтетичний полімер згубно впливає здоров'я людини. Він є найсильнішим канцерогеном, який здатний накопичуватися в організмі та викликати онкологічні захворювання. Як свідчать дослідження британських учених, PFOA також може стати причиноюпроблем із щитовидною залозою. Найчастіше шкідливі речовини люди отримують, регулярно готуючи їжу на посуді з тефлоновим напиленням. Звичайно, нова сковорідка або сотейник ніякої небезпеки не становлять, але якщо їх добре розігріти вище +200º С (млинці та м'ясо ми смажимо при дуже високій температурі) або пошкодити антипригарний шар (погодься, рідкісна господиня викине посуд за наявності кількох подряпин), небезпечна PFOA буде активно виділятися і потрапить спочатку в продукти, що готуються, а звідти – у ваш організм.
Крім того, покриття виявилося дуже примхливим в експлуатації: воно легко дряпається (навіть якщо ви не користуєтеся металевою лопаткою та абразивними речовинами) та травмується після того, як добре розігріту сковорідку підставити під струмінь води з-під крана. Загалом перший антипригар був далеко не ідеальним, тому хіміки спільно з виробниками посуду стали шукати нові види покриттів.
Посуд із алмазами
Ви напевно помітили, що нещодавно на наших прилавках з'явилися сковорідки з діамантовим та титановим антипригарним покриттям. Це нові види напилення, більш стійкі та витривалі. Такий посуд дозволяється мити в посудомийній машині, і з нього можна знімати їжу металевими лопатками та ложками, не боячись пошкодити поверхню. Загалом, на відміну від тефлону, алмазне та титанове напилення прослужать вам значно довше, щоправда, їх не можна назвати повністю безпечними. Справа в тому, що в цих типах антипригару також міститься шкідлива речовина PFOA, яка випаровується при високих температурах. До того ж коштують сковорідки з елітним алмазним або титановим напиленням дуже дорого – кожен екземпляр коштуватиме 5-6 тис. рублів.
Кераміка безпечна!
На думку фахівців, найбезпечнішим на сьогоднішній день можнаназвати керамічне антипригарне покриття, тому що його основними компонентами є натуральні «інгредієнти» – земля, пісок та каміння.
При виготовленні новітнього напилення не застосовують важкі метали, такі як кадмій, свинець або ртуть, і, найголовніше, у ньому немає канцерогенного PFOA. Це означає, що, навіть якщо ви подряпаєте свою сковорідку або піддасте її впливу температури +450º С (хоча такої спеки в домашніх умовах домогтися неможливо), нічого страшного не станеться і посуд буде безпечним. Крім того, кераміка добре показує себе на практиці. Сковорідки з новим напиленням можна взагалі не змащувати олією, мити в посудомийній машині та не боятися, що її подряпає металева лопатка! Завдяки стійкості покриття до утворення подряпин та високій температурі такий посуд прослужить дуже довго, зберігаючи свої антипригарні властивості. До речі, нещодавно у продажу з'явилися сковорідки не лише із чорним, а й зі світлим керамічним покриттям. Виглядають вони ефектно, та й готувати на них дуже приємно, адже на білому тлі продукти виглядають особливо яскраво та апетитно.
Головне, щоб посуд був не підробленим, тому намагайтеся купувати продукцію відомих виробників і ретельно перевіряйте її якість. Керамічне покриття повинно лежати ідеально рівним шаром, основа сковорідки – бути міцною та зручною, а ручка – ергономічною і добре прикріпленою до чаші.