Віденське печиво з варенням у домашніх умовах
Всі знайомі з віденськими вафлями, просто приголомшливий рецепт. Але сьогодні йтиметься про не менш прекрасний рецепт віденського печива з варенням. Віденське печиво – це пісочне печиво, яке виходить дуже м'яким, смачним та розсипчастим. Загалом, австрійські пекарі завжди славилися високим професіоналізмом, і виготовляли справді смачні кулінарні шедеври. Австрійська випічка визнана найкращою у всій Європі, тому будьте впевнені, віденське печиво з варенням вийде дуже смачним. І не треба бути великим кулінаром, щоб приготувати цей смачний десерт з варенням. У рецепт віденського печива можна покласти різні начинки, але класичний рецепт складається з повидла або варення.
складові
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Вершкове масло чи маргарин високої якості – 250 гр.
- Середнє яйце – 3 шт.
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Варення чи повидло – 300 гр.
- Сіль – тріска.
- Розпушувач – на кінчику ножа.
- Ванілін - 10 гр.
Як приготувати печиво?
Перед початком приготування необхідно дістати з холодильника яйця та вершкове масло. Нехай масло трохи розтане і стане м'яким. Якщо ви цього не зробили, то можна поставити вершкове масло на водяну баню. Але все ж таки краще якщо масло підтає при кімнатній температурі.
Розітріть м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском до повного розчинення цукру. Замість цукрового піску можна використовувати цукрову пудру. Вона краще перемішається з вершковим маслом і тісто вийде повітрянішим.
Додайте|добавляйте| в масляну суміш яйця, і все ретельно збийте. Збивати можна вручну віночком або використовувати міксер.
Відкладіть суміш убік і приступайте до просіювання борошна. Ненехтуйте цим процесом, оскільки просіяне борошно не міститиме сміття та камінчиків, а також насититься киснем. У просіяне борошно додайте розпушувач, дрібку солі та трохи ваніліну. Не переборщіть з ваніліном, інакше випічка горчить.
Розпушувач – це спеціальний порошок, який надає тесту пухкості та пишності.
У масляно-яєчну суміш додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть однорідне пісочне тісто. Воно має бути ніжним, м'яким та розсипчастим.
Порада: Істотною перевагою пісочного тіста є те, що його можна заморозити та зберігати близько місяця.
Отримане тісто розділіть на дві частини, щоб вона частина була трохи більшою за іншу. Прикрийте тісто поліетиленовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин. Той шматочок, який поменше приберіть у морозильник.
На цьому етапі увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів. Застеліть лист пергаментом. Змащувати олією не потрібно, тому що тісто саме містить багато олії. Після закінчення зазначеного часу дістаньте одну частину тесту (яка побільше) з холодильника і розкотіть на деку в тонкий пласт. Не робіть пласт надто товстим, інакше він не пропечеться.
Викладіть на тісто варення. Краще якщо варення буде густим, то його простіше розмазувати і при випіканні воно не витіче.
Дістаньте з морозильника другий шматочок тіста і натріть на тертці. Присипте поверхню варення тертим тестом, подібно до того, як посипають піцу сиром. Можна цей маленький шматочок тіста пропустити через м'ясорубку.
Випікайте пиріг, що вийшов (саме так він і буде виглядати спочатку) близько 15-20 хвилин в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці. Час випікання залежатиме від товщини тіста. Тому далеко не йдіть, тісто випікатиметься доутворення рум'яної скоринки.
Як тільки віденське печиво з варенням стане готовим, дістаньте його з духовки і дайте охолонути. Потім наріжте пиріг на печиво квадратної чи трикутної форми. І можна подавати пісочне віденське печиво приготування до столу. Подавати можна до чаю, молока або какао.
Приємного вам апетиту!
До речі, замість варення до рецепту можна додати лимонну начинку. Для її приготування натріть цедру лимона на дрібній тертці, змішайте з лимонним соком, далі додайте цукор і трохи крохмалю. Ще в начинку за бажанням можна додати горішки та родзинки. Взагалі цей рецепт хороший тим, що начинки можуть бути на будь-який смак, але в класичний рецепт входить саме варення, повидло або джем. Обов'язково спробуйте приготувати пісочне віденське печиво з варенням за класичним рецептом, і ви зрозумієте, наскільки це смачно і, найголовніше, простіше простого.