Вихід спирту з різних продуктів, І немає нам спокою

Блог про домашнє винокуріння

• / Дистиляція або гарний самогонний апарат /
• Вихід спирту із різних продуктів

Вихід спирту із різних продуктів

Давайте розглянемо питання вибору сировини виготовлення дистиляту. Тема з одного боку суб'єктивна (про смаки не сперечаються), але з іншого — має цілком економічну основу під собою. У наведеній на ілюстрації до теми таблиці (взято із сайту Винахідників) наведено усереднений теоретичний вихід спирту з одного кілограма різної сировини.

Вже з простого розгляду таблиці можна зробити деякі висновки.

1. Будь-яка фруктова сировина значно поступається по виходу зерновому.

2. Зернова (крохмалевмісна) сировина між собою сильно відрізняється по виходу.

3. З урахуванням складнішого спиртовидобування з крохмалистої сировини, цукор поза конкуренцією.

4. Так ось чому вульгарні америкоси бурбоном маються — кукурудза найвигідніший варіант сировини.

Ну а якщо серйозно, то оцінивши запланований вихід із фруктів, сильно задумаєшся про доцільність виготовлення фруктового бренді. (Хоча, випивши саморобного коньяку, розумієш, що не в одній доцільності справа)

Ось, візьмемо для прикладу ситуацію (з реального життя). Прикупили ви перед Новим Роком кілька діжок з нагоди. Що в них налити? Ну, цукровий сем туди поміщати можна тільки від повної безвиході. Фруктова сировина небагато представлена ​​цитрусовими та бананами (про цитрусові я вже писав, про банани відгуки не дуже, та й не підвертаються задешево). Тому звернемо свій погляд до крохмалистої сировини та виготовлення віскі. Трохи доповню таблицю даними по крупах (у таблиці наведено дані для зерна, а це не зовсім те саме).

Рисова крупа очищена. Вихід спирту 0,6 л/кг.

Гречана крупа. Вихід спирту 0,53 л/кг.

Вівсяні пластівці. Вихід спирту 0,44 л/кг.

Манка. Вихід спирту 0,58 л/кг.

Артек та полтавка. Вихід спирту 0,57 л/кг.

Перловка та ячка. Вихід спирту 0,53 л/кг.

Кукурудзяна крупа. Вихід спирту 0,50 л/кг.

Продовжуємо аналізувати. Рис, гречку та чистий кукурудзяний крохмаль відкинемо через дорожнечу, вівсянку через малий вихід. Манку, артек і полтавку — через органолептику (але це для мене, а вам, навпаки, сподобається). Залишаються кукурудза подрібнена (можна купити на пташці як фураж), ячка (вона зручніша за перловку) і кукурудзяна крупа. Я волію їх змішувати, та й за рецептом бурбона, в ньому крім кукурудзи має бути присутнім ячмінь. Пробував і подрібнене зерно і крупу кукурудзяну — зерно дає багато олії, на смак трохи багатше, але роблю тепер з крупи (простіше утилізувати і масло заважає в роботі).

Про технологію виробництва можна почитати тут.

До речі, цукрові варіанти теж не можна вже скидати з рахунків. Ось закінчу експеримент із ерзац-ромом, може й пригодиться для бочки.

5 Коментарі до запису “Вихід спирту з різних продуктів”

Простіше утилізувати та масло заважає роботі?

Здравствуйте.З приводу виходу спирту з цукру. У мене з п'яти кілограм цукру і двадцяти літрів води виходить: голів 50 мл, тіла 2000 мл і міцних хвостів 150 мл. Навіть якщо все скласти і розділити на п'ять, то виходить далеко не не 640 мл спирту з кілограма. Брага дображує до кінця має гіркий з кислинкою смак. Де ж помилка? Заздалегідь вдячний за відповідь.

Збільшився вихід спирту за рахунок додавання карбаміду до 520 мл з одного кг цукру, але все одно не 640мл. Дерешта?

Помилки нема. Так і виходить. Зазвичай під словом цукор розуміється декстроза, а чи не сахароза.

Адмін Сергій відповів: Вересень 7th, 2018 at 08:53

Інша назва декстрози – глюкоза.

Leave a Reply

Оцініть статтю, це допоможе розвитку блогу. Просто натисніть на відповідну зірочку

---