Алергія на харчові добавки у дітей

У виникненні алергії велику роль відіграють покращувачі продукту - харчові добавки (барвники, ароматизатори, консерванти). Консерванти запобігають зростанню мікроорганізмів.

Антиокислювачі уповільнюють окислювальні процеси жирових і масляних емульсіях. Стабілізатори добре зберігають консистенцію. Розпушувачі роблять випічку більш пишною. Емульгатори створюють емульсію та сприяють підтримці однорідності, наприклад, крему або морозива. Глютамати повсюдно використовуються як підсилювачі смаку і таке інше.

Також кожна сота людина страждає на підвищену чутливість до сульфітів — речовин, основою яких є сірка. Вони зустрічаються у формі натурального харчового інгредієнта, а також у формі харчової добавки – консерванту чи смакової добавки. Алергія на сульфіти може розвинутись будь-якої миті, причина її появи залишається невідомою. Алергічна реакція може бути слабкою або загрозливою для життя людини. У деяких країнах заборонено використання сульфітів для обробки певних продуктів, наприклад, салату-латуку та яблук. Виробник повинен вказувати сульфіти у списку інгредієнтів на етикетці, якщо вони є у складі продукту.

Всесвітня організація охорони здоров'я пропагує ідею, що жодна з добавок, що дозволяється до застосування, не несе в собі небезпеки для здоров'я. При цьому ніби замовчується закінчення фрази: для абсолютно здорової людини. Але хто в нас, у реаліях сучасної цивілізації, може назвати себе абсолютно здоровим? Не дарма останніми роками серед медиків та вчених точаться гарячі суперечки про крайню небажаність деяких добавок, що застосовуються повсюдно та широко.

---