Чіабатта, Їжа, Відгуки
| Опис | редагувати |
Чіабатта - хліб тривалого бродіння, але куди нам поспішати?
Чіабатта – дуже цікавий хліб. Готувати його треба довго і ґрунтовно, «тяп-ляп» не вийде. Але це один із найсмачніших домашніх хлібів на світі, тут жодних сумнівів!
Хто не куштував чи хоча б не чув про цей чудовий італійський хліб з великими порами, хрусткою скоринкою та дивовижним ароматом? Напевно сьогодні таких людей немає. Саме чіабатта ідеально підходить для брускетт (бутербродів, підсмажених на грилі), для приготування крутонів та сухариків, для подачі з соусами та підливами.
Чіабатта легко впізнається за її знаменитою прямокутною плоскою формою, що нагадує тапок. До речі, у перекладі з італійської слово «ciabatta» і перекладається як «тапок». Стандартну чіабатту роблять шириною з долоню і довжиною 20-25 см, а важить буханець близько 350 грам. Хліб такого розміру дуже зручно розрізати надвоє для приготування сендвічів - виходить дві пристойні порції.
Чіабатта - це хліб тривалого бродіння. На приготування потрібно не менше 12 годин. Звичайно, існує маса "швидких" рецептів чіабатти на 3-4 години. Але справжню чіабатту цей хліб нагадуватиме лише зовні. Саме за час тривалого бродіння тісто набуває трохи заквасочного і дуже приємного смаку, а клейковина посилюється, завдяки чому і виходить знаменитий м'якуш чіабатти – трохи гумовий, пружний, сильний, з характерними порами різного розміру.
Крім того, тісто чіабатти не міситься звичайним способом. Так як воно дуже м'яке, практично рідке, місити його дуже незручно. А тому готове тісто просто складається у кілька етапів. Таким чином і надають чіабатте її «фірмову» форму.
Бажаєтезнати, який він, справжній, автентичний рецепт чиабатти? Пройдімо зі мною на кухню — спекти хліб разом за цим рецептом.
Час приготування: близько 14 години. Вихід: 2 буханці