Як приготувати качку на Новий рік Рецепти кулінарії

приготувати
Святковий стіл на Новий рік – це не просто данина традиціям та демонстрація благополуччя сім'ї, це ще й привід порадувати близьких різними смаколиками, а також блиснути своїми кулінарними талантами. Але різні салати та екзотичні закуски не завжди викликають таке захоплення, як, наприклад, засмажена цілком качка, яка, як правило, стає коронною стравою новорічного столу. Тільки от не всі вміють готувати качку так, щоб вона була соковита і засмажена, тому побоюються навіть куштувати, але це не так складно, як здається на перший погляд. Для того, щоб качка вийшла соковита і із засмажкою скоринкою її потрібно спочатку правильно замаринувати.

Для маринаду знадобиться:

Процес маринування

Для початку качку потрібно ретельно промити, трохи обсушити паперовим рушником, а потім натерти подрібненим імбиром. Тепер можна зайнятися приготуванням маринаду. У невелику тарілочку висипаємо спочатку всі сухі інгредієнти – сіль, перець, трави, перемішуємо руками, потім додаємо мед, знову перемішуємо та додаємо олію. Повинна вийти рідка кашка, якою потрібно ретельно натерти качечку як зовні, так і зсередини.

Тепер знадобиться фольга або пергаментний папір у кілька шарів. Качку потрібно ретельно загорнути, щоб не було лужок, тому що через них виходитиме сік і качка вийде сухою. Також бажано обернути качку в кілька шарів, щоб м'ясо не засмажилося раніше. До речі, всередину качки можна помістити якісь фрукти, наприклад, яблука або груші, також чудово підійде айва.

Процес приготування

Тепер качечку можна відправляти в духовку на 1,5 години при температурі 200°С. Після півтори години папір чи фольгу на качечці потрібнобуде розрізати і розгорнути для того, щоб вийшла засмажка і відправити м'ясо в духовку ще на 30-40 хвилин при тому ж температурному режимі. Протягом півгодини качечку потрібно смажити в кількох режимах для того, щоб скоринка утворилася скрізь, тобто потрібно засмажити і зверху, і знизу, і, звичайно, з боків. Також м'ясо потрібно буде кілька разів полити жиром із дека, який утворився у процесі смаження.

Готову качечку виймаємо з духовки, укладаємо на блюдо, прикрашене листям салату, і ставимо на святковий стіл.