Як приготувати соус для макаронів
Пропоную вам рецепт чудового соусу для макаронів з помідорів та болгарського перцю. Крім макаронів він відмінно поєднується з рисом, гречкою та іншими крупами. А ще його можна використовувати як соус для піци. Уявляєте, як приємно взимку їсти ароматний соус із літніх овочів!
Для приготування соусу я використовую чавунний казан. Якщо у вас немає казана, візьміть інший товстостінний посуд.
Інгредієнти
- Помідори - 2,9 кг
- Перець болгарський - 0,6 кг.
- Сіль - 1 столова ложка.
- Базилік сушений - 2 столові ложки.
- Гострий червоний перець (мелений) - 0,3 чайної ложки.
- Орегано (материнка) - 1 столова ложка.
Як приготувати томатний соус із перцем на зиму.
Перці звільняємо від насіння та плодоніжок, подрібнюємо разом із помідорами.
Викладаємо овочеве пюре в казан, додаємо базилік, сіль та гострий перець. Я також додаю орегано, з ним смачніше. Але якщо у вас немає орегано, можна обійтися базиліком.
Перемішуємо соус і ставимо казан на великий вогонь. Доводимо соус до кипіння і варимо приблизно півгодини без кришки. Якщо у вас дуже соковиті помідори, то потрібно варити довше, щоб соус загуснув.
Поки вариться соус, стерилізуємо банки.
Я стерилізую їх у великій каструлі. Наливаємо в каструлю воду, укладаємо на дно ганчірочку або кухонний рушник. Звичайно, чисте! Ставимо в каструлю банки та кришки. Даємо воді закипіти і кип'ятити банки з кришками близько 5 хвилин.
Потім виймаємо банки та негайно заливаємо в них гарячий соус.
Я не вимикаювогонь під казаном, доки не заберу звідти весь соус. Таким чином, до банків він потрапляє максимально гарячим. Одразу щільно закриваємо банки кришками. Перевертаємо банки кришками донизу і залишаємо так до повного остигання. Додатково можна укутати банки ковдрою, щоб вони повільніше остигали.
Готовий томатний соус можна зберігати як у холодильнику чи льоху, так і за кімнатної температури.
Так само я закочую в банки на зиму класичний соус для піци.
