Як варити гречку способи приготування популярної крупи на воді та в пароварці

Гречка – лідер серед круп за корисністю. Як і вівсяні пластівці, гречану крупу можна варити, запарювати, заливати молоком, кефіром або ряженкою, але перш ніж взятися за експерименти бажано дізнатися, як правильно варити гречку. Сьогодні на прилавках можна зустріти гречку, фасовану або в зручних для приготування порційних пакетиках: просто кидаєш пакетик з крупою в киплячу воду, засікаєш час, зазначений на упаковці, і каша готова! І все ж набагато приємніше варити гречку по-старому, тим більше що справа це зовсім неклопотна. Головне - правильно розрахувати пропорції крупи і води, а також час приготування, щоб вийшло саме те, чого душа (шлунок) в даний момент бажає розсипчастої або в'язкої гречаної каші на гарнір. Варити гречку можна в каструльці на плиті, в глиняному горщику в духовці, пароварці, мультиварці або в мікрохвильовій печі, на воді або на молоці.

Зміст

Цінні якості гречки
Як правильно варити гречку

Класичний рецепт на воді
Як варити гречку в пароварці
Розсипчаста гречка з духовки
Як готувати гречку в мікрохвильовій печі
Апетитна ароматна страва в горщику

Цінні якості гречки

Усі крупи тією чи іншою мірою корисні, тому їх обов'язково необхідно включати до свого раціону, але гречка за своєю корисністю є справжнім лідером серед круп. Відомий японськийдієтолог та засновник мікробіотичної дієти Джордж Азава, оцінивши енергетичну цінність та корисні властивості різних круп, віддав гречці перше місце. Друге місце займає пшоно, за яким слідує рис, овес і ячмінь.

У гречці міститься залізо, калій, кальцій, магній, цинк, мідь, фосфор, йод, бор, нікель та кобальт. Причому мікроелементів у гречці втричі-п'ять разів більше, ніж в інших крупах. Багата гречка вітамінами групи В та РР, найважливішими поживними та баластовими речовинами: білками, цукроми, крохмалем, клітковиною.

Білок гречки за вмістом незамінних для людського організму амінокислот близький до продуктів тваринного походження, що дозволяє вважати гречку рівноцінною заміною м'яса. За загальним складом білок гречки порівняний з білками бобових рослин. Відрізняється гречана крупа та високою калорійністю – близько 307 ккал на 100 г продукту. Гречка підходить як для нормального раціону, так і для дієтичного харчування. Різноманітні страви з гречки рекомендують регулярно вживати при гіпертонії, хворобах печінки, атеросклерозі, набряках різної етіології. Гречка корисна людям будь-якого віку, але особливо дітям і людям похилого віку, оскільки на відміну від інших круп, клітковини в ній міститься більше, ніж вуглеводів.

Вагомі переваги перед іншими видами круп забезпечують гречці та її чудові смакові якості. З гречки виходять смачні каші, супи, пудинги, запіканки, котлети, крупеники, гречаники. Гречка чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами та навіть фруктами. Вона дуже смачна і корисна абсолютно в будь-якому вигляді, навіть просто з маслом, що вже говорити про найсмачнішу гречану кашу з молоком або гречку зі свинячими відбивними та соковитою підливою.

Як правильно варити гречку

Класичний рецепт на воді

Перед приготуванням з гречаної ядриці вибираємо камінці та інше сміття. Для економії часу гречану крупу можна просто промити в холодній проточній воді – легке сміття спливе на поверхню, і його можна буде легко видалити.

Варити гречку найкраще в казанку чи товстостінному посуді.

Світлу гречку можна злегка прожарити на сухій сковороді або прямо в казанку: чистий і сухий казанок ставимо на вогонь, всипаємо гречану крупу, пару хвилин прогріваємо, помішуючи крупу ложкою, до появи приємного легкого аромату. Крупа має бути сухою! Із темною гречкою цей етап можна пропустити.

До гречки додаємо воду із розрахунку: 2,5 частини води на 1 частину крупи, тобто. на склянку гречки необхідно взяти 2,5 склянки води.

Підсолюємо воду та відправляємо каструльку на плиту. Доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою каструльку і варимо 15-20 хвилин.

Піднімати кришку під час варіння потрібно якомога рідше. Утриматись слід і від перемішування крупи в каструлі. Скільки конкретно варити гречку, вам ніхто точно не скаже - момент повного приготування настає, коли крупа вбирає всю воду.

Після приготування знімаємо каструльку з вогню, добре укутуємо і даємо каші ще 20-30 хвилин «дійти» до потрібної кондиції.

Ароматну розсипчасту гречану кашу заправляємо маслом і подаємо до столу як самостійну страву або як гарнір до м'яса або риби.

Важливі моменти при варінні гречки:

правильні пропорції – на 1 частину гречки беремо 2,5 частини води
скільки варити гречку? - 15-20 хвилин

Як варити гречку в пароварці

Готувати в пароварці різні страви неймовірно просто, а варити на пару крупи ще й дуже корисно, оскільки притакому способі приготування у всіх продуктах зберігається максимум корисних речовин, мікро-і макроелементів, вітамінів та білків. Для прихильників здорового харчування, любителів дотримуватися постів, а також вегетаріанців та веганів гречана каша – просто знахідка, адже ця поживна крупа може замінити м'ясо. Як приготувати ароматну, розсипчасту і таку корисну гречку в пароварці?

1. 200 грам гречаної крупи перебираємо, заливаємо водою, збираємо всі скрині, що спливли, і промиваємо в проточній холодній воді.

2. За бажанням суху крупу відправляємо на сковороду і, постійно помішуючи, протягом двох-трьох хвилин обсмажуємо зернятка до коричневого кольору та появи легкого приємного аромату.

3. Засипаємо крупу в ємність пароварки, призначену для приготування круп. Підсолюємо.

4. Заливаємо гречку холодною водою або окропом. Вода, що кипить, дозволить скоротити час приготування. Крупу не перемішуємо.

5. Основу пароварки наповнюємо водою так, щоб кошик виявився як мінімум на 2 сантиметри вище рівня води. Таймер пароварки встановлюємо на 30-40 хвилин. Цього часу має вистачити для приготування.

6. Після клацання таймера відкриваємо кришку і перевіряємо, чи немає в ємності води і чи добре зерна відокремлюються один від одного. Зернятка повинні бути провареними та розсипчастими.

Якщо все в порядку, гречку можна сміливо подавати до столу як самостійну страву, добре присмачевши кашу вершковим маслом, або як гарнір до м'яса або риби. Щоб було смачніше, можна полити гречку підливою або залити кип'яченим молоком.

Розсипчаста гречка з духовки

Для приготування розсипчастої гречаної каші потрібно ядриця, тобто. цілі ядерця крупи, а не дрібна або мелена гречана крупа, з якоївдасться приготувати тільки кашу-розмазню.

2 склянки гречаної крупи перебираємо та промиваємо холодною водою.
Підготовлену крупу кладемо у глиняний горщик такого обсягу, щоб він заповнився крупою наполовину.
Додаємо рослинну або соняшникову олію, солимо. Заливаємо окропом так, щоб вода була на палець вище за гречку.
Добре все перемішуємо і відправляємо в підігріту духовку. На слабкому вогні варимо протягом 3-4 годин.
За годину до кінця приготування, коли каша покриється скоринкою, накриваємо горщик сковородою, перевертаємо догори дном і продовжуємо варити. Готову кашу подаємо як окрему страву або як гарнір.

Як готувати гречку в мікрохвильовій печі

Для приготування гречки в мікрохвильовій печі потрібно використовувати скляний або глиняний посуд.

1. Склянку гречаної крупи перебираємо і добре промиваємо холодною водою. Підготовлену крупу перекладаємо в каструльку або горщик об'ємом 2 літри або більше, трохи підсолюємо, заливаємо всі двома склянками води і відразу відправляємо в мікрохвильову піч. Врахуйте, що при приготуванні в мікрохвильовій печі потрібно значно менше солі, тому щоб не пересолити, потрібно використовувати солі менше або солити вже готову страву.

2. Посуд накриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильову піч. Встановлюємо потужність на 1000Вт, а таймер ставимо на 3-4 хвилини, після чого вода в каструльці має закипіти.

3. Після закипання води зупиняємо мікрохвильову піч, виймаємо каструльку, перемішуємо, встановлюємо потужність на 600Вт і в такому режимі варимо ще 8 хвилин без кришки. Після 4 хвилини зупиняємо, перемішуємо і продовжуємо готування.

4. Після 8-ми хвилин у каструльці не повинно залишитися води, а гречка має бути повністюготова. Якщо гречка вийшла рідкою або жорсткою, даємо їй поваритися ще 1-2 хвилини на потужності 600Вт.

5. Щоб гречка вийшла ще смачнішою, після приготування накриваємо кришкою каструльку, встановлюємо потужність на 440-450Вт, ставимо в мікрохвильову піч і запарюємо протягом 8 хвилин. Смачніше може бути тільки каша, приготована по-старому в печі, в чавунці.