Як зробити малинову настоянку або лікер з малини
Настойка,наливка,лікерз малини,полуниці та інших ягід.
Це досить клопітно, але потім дуже приємно вживати плоди своєї праці.
Можна брати не тільки малину, але і полуницю, смородину, аґрус, чорноплідну горобину. загалом будь-які ягоди, якщо кислі, то цукор додається в пропорції – літр на літр, солодкі – кілограм ягід на 0,6 – 0,7 кілограма цукру.
Заготовляти найкраще в пляшках, зараз запросто можна взяти 19-ти літрову сулію з-під води, раніше у скляних робили, дуже велика проблема була дістати.
Легка, слабоалкогольна наливка - 7-8 кг ягід засипають у сулію, пересипаючи цукром у пропорціях, шийку пляшки обв'язують тканиною і ставлять приблизно на 4-7 днів у тепле місце. Бутель необхідно ретельно струшувати 2-3 рази на день. Після початку бродіння краще поставити водяний затвор (але можна гумову рукавичку або поліетиленовий пакет під гумку) і залишити в темному і прохолодному місці на 30-40 днів до закінчення бродіння. Потім зливають рідку фракцію, сулію перевернути і залишити стікати на 1-2 години. Добре відфільтрувати і розлити по пляшках, краще за скляні. Дати вистоять 30-40 днів, краще більше.
Настоянка робиться на гарній горілці або на розведеному спирті – потрібно приблизно 4-5 кг ягід, 1,5 літра горілки, 0,3-0,5 кг цукру для сиропу. Ягоди можна розім'яти, але не сильно, потім залити горілкою, щоб покривало повністю, якщо не вистачить - долити, закрити щільною тканиною і залишити в теплому місці приблизно на тиждень. Потім злити рідину, не віджимаючи, залишки віджати і на цій рідині зварити сироп 0,5-1 літр. Поки сироп теплий, влити раніше горілку і добре перемішати, потім профільтрувати і налити в сулію. Потрібнодати відстоятися від тижня до місяця і можна акуратно зливати без осаду і розливати по пляшках. Те, що в осаді можна віджати і відфільтрувати.
Лікер зробити просто - з 1 кг цукру зварити сироп (приблизно з 0,5-0,7 літра води), засипати і перемішати з сиропом ягоди - 1 кг, залити цю суміш у сулію, прикрити щільною тканиною, і витримати в теплому місці приблизно два тижня. Потім злити не віджимаючи і змішати з 0,5-1,0 л міцної горілки. Відфільтрувати та розлити по пляшках. І дивувати знайомих.