Найгостріші страви у світі
1. Hot Suicide Wings
Hot Suicide Wings – у буквальному перекладі означає гарячі суїцидальні крильця. Робін Розенберг, кухар однієї з чикагських таверн, той ще дотепник. Курячі крильця його приготування наважуються спробувати небагато. Справа в тому, що фірмові крильця Розенберга – найгостріші курячі крильця у світі!
Страва настільки гостра, що перш ніж спробувати, гостю доведеться підписати документ, згідно з яким він не подаватиме до суду на таверну за можливі фізичні ускладнення. Курячі крильця готуються з одним із найгостріших у світі сортів перцю – Savina. Людині, яка побажала скуштувати цю страву, за першою ж необхідністю буде надано швидку допомогу: офіціанти завжди тримають напоготові "протиотруту" – сметану, молочний цукор і білий хліб.
Ідею подачі однієї з найгостріших страв у світі, Робін виношував багато років. "Звичайно, для багатьох це неприйнятна страва, але, можливо, знайдеться людина, якій вона принесе справжню насолоду", – каже кухар.
2. Bollywood Burner
Називається цей шедевр "Bollywood Burner". Здебільшого меню його немає. Подається ця пекельна страва виключно за спецзамовленням. Бажаючий скуштувати цю страву, повинен дати розписку в присутності працівників ресторану, в якій підтверджує, що замовляючи страву, він у разі непередбаченого результату небезпечної дегустації бере всю відповідальність на себе.
Відомо, що в південній провінції Індії Гідерабада кухня відрізняється особливою гостротою і, за словами знавців, каррі англійців не схоже на жоден гострий соус, який їм колись доводилося куштувати. У цьому каррі використовується найгостріша рослина у природі – перець нага. За шкалою Сковілла (шкала "пекучи перців"), його гострота перевищує 850 000 одиниць. Для порівняння, широкоперець табаско, що використовується в мексиканській кухні, має гостроту всього 800 одиниць, а "перцевий спрей" - сльозогінний засіб, що використовується поліцією США - 2 000 000 одиниць.
Пхаал - це індійська страва. Воно вважається найгострішим каррі в країні. Пхаал - це такий соус, який готують з 10 видів перцю, основним з яких є так званий Бхут Елекія - у Книзі рекордів Гіннеса він вважається найгострішою спецією на землі!
Величезну популярність Пхаал набув у Нью-Йорку, коли власник одного з ресторанів включив його у своє меню. В результаті відвідувачі ресторану, якось спробувавши пхаал, потім починали приводити туди своїх друзів, щоб вони теж скуштували таку гостру страву.
4. Ганебний гарячий горщик
"Ганьба гарячий горщик" - дуже гостра страва, яку готують в одному китайському ресторанчику в самій Піднебесній. Чому ця страва отримала саме таку назву, історія замовчує. Щоправда, Китаєм ходять легенди, що колись ця страва була атрибутом якогось садомазохістського ритуалу в цій країні.
Хазяїн ресторану каже, що незважаючи на суворі попередження про гостроту страви, він продовжує спостерігати за тим, як відвідувачі хапаються за животи після першої ж ложки.
5. Австралійський чилі
Ніхто не вміє готувати по-справжньому гострі страви, як австралійці. Специфічний соус чилі, який готують в Австралії, вважається однією з найгостріших страв у світі.
Охочі спробувати цю "злегка" гостру страву ніколи в черзі не вишиковувалися. Додати крапельку в якусь велику страву - це можна, але ось щоб взяти і з'їсти "чистий" соус - це ні.
При приготуванні цього чилі застосовується гострий перець, названий "naga jolokia", той самий, який використовують і в лондонськомуресторані індійської кухні, про яку йшлося вище.
В Австралії нарешті знайшлися бажаючі прославитися і заковтнути навіть не саме чилі, а його вогненну складову. Героїв звати Раян Дюк та Алекс Феннінг. На щастя, хлопці вижили. Враження героїв приблизно однакові: вони не збираються пробувати ЦЕ вдруге, але страшенно горді собою!
Мексиканський соус Табаско відомий усьому світу. Однак найбільшою популярністю користується найлегший варіант - Tabasco Green Pepper Sauce (всього 600-1200 сковилів).
Tabasco Habanero просто ідеально підходить для вживання з горілкою (ніяка перцівка не порівняється з краплею habanero у чарці) і покликаний служити приправою для екзотичних кухонь на кшталт африканської, карибської та мексиканської.
7. Кус-кус з бараниною та овочами
Кус-кус є одним із основних продуктів харчування в Магрібі, зокрема в Марокко, Алжирі, Тунісі та Лівії. Також поширений в інших частинах Африки, Франції, сицилійської провінції Трапані в Італії та деяких регіонах Близького сходу.
Кус-кус існує в багатьох варіантах, і далеко не всі вони гострі. Є кус-кус із риби, солодкий і навіть вегетаріанський кус-кус. Багато перцю додають у кус-кус із бараниною. За поєднанням інгредієнтів цей кус-кус - найвогненніша страва. Не дивно, що магрібінці, що обожнюють його, і африканці куди активніші і життєрадісніші за своїх північних сусідів.
Як правило, кускус готується на основі манної крупи із твердої пшениці. За традицією, кускус готували жінки, але оскільки приготування кускуса — дуже трудомісткий процес.
8. Кавун по-мексиканськи
Влаштувати пожежу в роті та перетворити людину на дракона може… кавун. Але не простий кавун, а кавун, приготований особливим чином по-мексиканськи. УМексиці, де більшість страв прямо-таки дихають гострим перцем, не забувають і про кавун.
Тут його рясно присмачують перцем, посипають сіллю та поливають соком лайма. На смак ця страва дуже специфічна і багатьом здається просто неймовірною гидотою: якщо приготування солоних кавунів в Україні де-не-де практикують, то перчений кавун виглядає просто збоченням. Однак і на цю страву знаходяться любителі гостренького.
Mama Africa – це південноафриканські соуси. Любителі Табаско порівняно з аматорами "Мами Африки"; просто ангельські ласуни. Mama Africa Habanero змушує плакати навіть найстійкіших шанувальників гострого смаку. Що не дивно – у ньому 22 тисячі сковилів! Особливо співчуваючі звичайним людям гурмани радять навіть нюхати цей соус здалеку!
До складу соусів Mama Africa входять фрукти, свіжий перець чилі, морква, цибуля, часник, зелений перець, лимонний сік. А для надання пікантного смаку додаються свіжі та сушені приправи: коріандр, базилік, орегано, імбир, чорний перець та м'ята.
Найгострішими вважаються "Мама Африка Хабанеро", "Мама Африка з червоним перцем Чилі", "Мама Африка Чилі з м'ятою".
Ця страва родом із Кореї. Кімчхі є гостро приправленими квашеними овочами і насамперед пекінською капустою. Квашені качани приправляють червоним перцем, цибулею, часником та імбиром.
У Кореї кімчхі вважається основною стравою, без якої не обходиться жодна трапеза. Корейці вважають, що помірне споживання кімчхи сприяє розсмоктуванню жирових відкладень. Так що для когось ця гостра страва виглядає як дієтична. Вважається також, що гостре кімчхи — добрий протизастудний засіб.