Рецепт заварного тіста, який під силу кожному
Рецепт заварного тіста передбачає виготовлення з нього профітролів, еклерів, булочок. Такі вироби завжди піднімаються в духовці та збільшуються у кілька разів об'ємом. Повітря заварними булочками набувається за рахунок великого вмісту води в тісті. Під час випікання усередині булочки утворюється пара, починається процес підйому. Це дозволяє утворитися великої порожнини, яка потім може бути заповнена різноманітними начинками або кремами. У заварних тістечок завжди гладка блискуча поверхня.
- У тесту має бути певна температура – близько 70-80 градусів за Цельсієм. Це дозволить йому бути гарячим, але яйця при цьому не згорнуться.
- Перш ніж вводити яйця в масу, необхідно нагріти хоча б до кімнатної температури.
Як робити заварне тісто
Цей рецепт дозволить приготувати швидкий варіант тесту заварного бездрожжевого типу. З його допомогою можна зробити незвичайні еклери, які доповнюються гострим перцем, якщо в хід йде несолодка начинка (м'ясна, кремова, овочева). Еклери можна смажити і випікати в духовці.
На 250 г води знадобиться 100 г вершкового масла (можна використовувати і маргарин), 200 г борошна, 150 г сиру твердих сортів, одна чайна ложка паприки, п'ять яєць, кмин, сіль.
Рецепт заварного тіста передбачає повне розчинення вершкового масла|мастила| у воді. У рідину, що закипає, додається борошно, все ретельно перемішується до однорідного стану. Після цього масу потрібно остудити. Яйця вбиваються по одному. Після додавання кожного яйця потрібно ретельно вимішати масу до однорідного стану. Готове тісто доповнюється сиром та паприкою, можна відправити туди сушені трави. Любителям гострого сподобається варіант меленого чи пекучогочервоного перцю замість паприки. Кількість сиру також можна варіювати на власний розсуд.
Як правильно випікати
Масу можна викладати на лист, використовуючи кондитерський мішок. Найпростіший варіант – викладати шматочки тіста за допомогою звичайної столової ложки, яку потрібно періодично змочувати у воді. Заготовки посипаються кмином і великою сіллю і випікаються при температурі 220 градусів Цельсія, доки не набудуть рум'яного кольору. Найголовніше – при випіканні не треба відкривати духовку протягом 10-15 хвилин. Температуру взагалі потрібно правильно витримувати. Якщо спочатку вона буде надто високою, то випічка із заварного тіста може швидко здутися, а потім опасти. Якщо температура надто мала, то тістечка не піднімуться зовсім. Це все не так складно, як здається, якщо ви точно дотримуватиметеся порад, то цей рецепт заварного тіста подарує незвичайні ласощі всій родині.