Засолювання зелених помідорів у каструлі з гірчицею

Одним із улюблених багатьма видів солінь є класичні зелені помідори, які можна купити у готовому вигляді на ринках та у великих магазинах. Однак по-справжньому смачний рецепт засолювання зелених помідорів знайти не так просто, а магазинні продукти ніколи не будуть такими ж, як домашні.

Саме тому багато хто воліє робити свої власні заготівлі. При цьому найбільш поширеними домашніми соліннями сміливо можна назвати огірки та різні види помідорів. Такі смачні овочі будуть чудовим доповненням святкового столу як власними силами, так і в поєднанні з сиром та іншими продуктами. Крім того, соління відмінно підходять як гарнір до м'ясних страв.

Особливості запропонованого рецепту

Засолювання зелених помідорів у каструлі, запропоноване в цій статті, передбачає зберігання готового продукту в холодильнику. Сам процес засолювання триватиме близько тижня, оскільки томати мають добре просочитися.

Якщо ви самостійно не вирощуєте помідори і змушені купувати їх, постарайтеся знайти потрібний варіант на овочевому ринку, де представлена продукція власних фермерських господарств.

Засолювання зелених помідорів у каструлі може бути зроблено як окремо, так і у поєднанні з іншими овочами. Ідеально додати трохи халапеньо (або перцю чилі), цвітної капусти, моркви, дрібної цибулі. Крім того, поекспериментувати зі спеціями ви також повинні самостійно – можна використовувати запашний перець, ялівець, фенхель, насіння кропу, кмин.

Що вам знадобиться?

Засолювання зелених помідорів у каструлі за цим рецептом передбачає приготування двох літрів розсолу. Ця кількість є достатньою для приготування близько 6-8 великих томатів, порізаних на частини.

Щобприготувати розсіл, вам знадобиться:

6-8 великих зелених помідорів, нарізаних невеликими шматочками;
2,5 склянки води;
2,5 склянки білого оцту;
3 ложки столових морської чи кухонної солі;
3 ложки їдалень цукру;
4 зубчики часнику (очищеного);
2 ложки столового насіння коріандру;
4 ложки столових жовтих гірчичних зерен;
трохи чорного перцю;
4 лаврові листи;
4 маленькі червоні перці чилі (рекомендується).

Засолювання зелених помідорів з гірчицею

Візьміть воду, оцет, сіль та цукор, додайте до неї зубчики часнику і зваріть розсіл у каструлі з хімічно нейтрального матеріалу (наприклад, нержавіючої сталі). Кип'ятіть суміш протягом 5 хвилин. Якщо ви використовуєте дрібні помідори, проткніть їх кілька разів зубочистками, великі томати поріжте на однакові скибочки.

Складіть у велику каструлю, потім простерилізуйте кілька маленьких скляних банок. У кожну з них покладіть по 1 лавровому листу та одному перцю чилі. Потім має бути виконане засолювання зелених помідорів у каструлі - посипте їх невеликою кількістю солі, а також вищевказаною кількістю порошку гірчиці та насіння коріандру. Якщо ви бажаєте отримати гострі томати, ви можете подвоїти кількість спецій.

Потім розкладіть томати по скляних банках і залийте гарячим розсолом. Накрийте кришкою і дайте охолонути. Охолодіть до кімнатної температури і дайте настоятися приблизно тиждень, після чого помідори будуть готові до вживання.