Користь листя салату, Світ без Шкода
Про користь салату
Світ без Шкоди готовий вам розповісти про всі «салатні» секрети і про його користь і шкоду…
Листя салату – цікаві факти
Рослини під назвою салат належать до сімейства Астрових або Складноцвітих і сьогодні вони є цілком самостійною і затребуваною городною культурою. Ось тільки даних про те, де вперше було вирощене листя салату – наука, на жаль, досі не має. Зате сьогодні салат може виростити будь-який з нас на своїй дачній ділянці або на своєму підвіконні (про це трохи пізніше). Рослина ця дуже невибаглива і дає великий урожай у вигляді соковитих зелених або червоних листків, з оксамитовими або прямими краями.
Примітно, що ця рослина має свою історію. Так, дані про те, що салат можна і корисно вживати в їжу, вчені відносять до епохи Стародавнього Риму. Тоді горді та войовничі римляни мало не щодня їли листя салату. При цьому називали вони його солоною травою, за специфічний солонуватий присмак. При цьому рецепт давньоримського салату вражає своєю простотою - листя рослини крупно рвали (не різали, зверніть на це увагу) їх поливали оливковою олією, підсолювали за смаком і апетитна страва була готова. Трохи пізніше, у середні віки, листя салату стали подавати на стіл вже як самостійний гарнір до м'ясних страв… повернутись до змісту ↑
Види салату
Деякі види салатів
Нам з вами буде цікаво дізнатися, що існує більше 100 видів салатів, при цьому вони умовно поділяються на 2 групи — качані і листові (салат латук відноситься саме до групи листових салатів).
Так, наприклад, рукола – різновид листового салату, який має яскравовираженим пряним смаком, і руколу вирощують понад 2 тисячі років, при цьому цінність цього салату полягає в тому, що в ньому міститься рекордна кількість вітаміну С і каротиноїдів. Ще один вид салату отримав дуже незвичайну назву - Айсберг - він надзвичайно популярний і любимо за свої смакові якості, а називають його так, тому що для його зберігання в процесі доставки колись давно листя пересипало кубиками льоду. Сьогодні листя Айсберга можна зберігати й іншим способом, але якщо ви потримаєте їх перед подачею на стіл у морозилці, то вони будуть апетитно хрумтіти на ваших зубах, і сама зелень буде набагато соковитішою і свіжішою. До речі, у листі салату Айсберг міститься дуже багато води. Ще один хрумкий салат Ромен, у його складі міститься багато натрію, а ось радиккіо червоний - той навпаки містить багато заліза і кальцію, тоді як салат під назвою китайська капуста (не плутати з одним з видів капусти) є різновидом качанного салату.
А, ось для прикраси страви найчастіше використовують листя дуболистого салату і яскраве листя дрібного салату корн, кучерявий фризе або лолло-росо (його листки пофарбовані в зеленувато-червоний колір)… повернутись до змісту ↑
Склад листя салату
У листі салату можна виявити вітамін А, фолієву кислоту, вітамін С, вітаміни групи В, РР, каротин, вітамін Е, багато корисних мінеральних речовин, органічні кислоти, солі кальцію та калію, магнію, фосфору, заліза та натрію. Також, у складі листя салату міститься специфічна речовина під назвою лактуцин, та пектини. При цьому, у всій салатній зелені, незалежно від виду салату, міститься вітамін С і каротин, причому в таких великих кількостях, що це дозволяє говорити про те, що саме листя салату набагато корисніше в цьому плані багатьоховочів та фруктів, які ми звикли вважати багатими джерелами цих речовин.
в салаті (залежно від його виду) може міститися від 10 до 50 міліграмів вітаміну С на 100 грамів зелені - це приблизно стільки ж, скільки в одному лимоні.
Решта складових міститься в різних кількостях залежно від виду салату. повернутись до змісту ↑
Користь листя салату
Примітно, що наші з вами батьки вирощували листя салату зовсім не заради них самих. Це потім із самої зелені стали готувати салати або додавати її до основних страв свого раціону харчування. Спочатку салат представляв цінність як джерело насіння, з якого згодом добували олію. Але, згодом розкуштувавши смак листя салату – люди почали вживати в їжу та їх. Виявилося, що це дуже корисне заняття, оскільки фолієва кислота та пектин стимулюють роботу кишечника та сприяють виведенню шкідливого холестерину з організму. А солі заліза допомагають вилікувати залізодефіцитну анемію. А, ось специфічна речовина лактуцин благотворно впливає на роботу нервової системи, знижує темпи відкладення солей та покращує якість вашого сну.
До речі, існує думка, що
якщо на вечерю з'їсти кілька листків салату латук – то спати ви будете надзвичайно міцно. А, ось з'їдене листя салату на сніданок стимулюватиме процеси травлення, покращать кровообіг і нормалізують обмінні процеси у вашому організмі.
Користь соку листя салату
Народна медицина використовує свіжий сік листя салату, розбавлений 1 до 1 з водою, для лікування хронічного гастриту, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. А, якщо ви будете втирати в шкіру голови такий сік - то, ваше волосся буде міцним і здоровим і визапобігайте процесам їх випадання (дізнайтеся тут, чому випадає волосся).
Водний настій насіння салату використовують як засіб для поліпшення процесів лактації (прочитайте тут про користь лактаційних чаїв). повернутись до змісту ↑
Використання листя салату у косметології
На основі листя цієї зелені можна приготувати маски для догляду за сухою шкірою обличчя. Такі маски будуть живити вашу шкіру, тонізувати її та освіжати. А, протирання шкіри обличчя відваром з листя салату допоможе вам зняти запалення і позбутися почервоніння шкіри, її лущення.
Ну, а тим, хто збирається вирушати на пляж, корисно буде дізнатися про те, що гарною альтернативою модним сонцезахисним кремам може стати подрібнене листя салату. Таку суміш варто завдати на ділянки тіла, які ви збираєтеся підставляти сонцю, потримати кілька хвилин, а потім змити.
А, ось маски з крес салатом допоможуть вам позбутися такої неприємної проблеми, як лупа, вони також скоротять випадання волосся, і зроблять його міцним і здоровим. повернутись до змісту ↑
Листя салату для схуднення
Латук допоможе вам схуднути
Завдяки низькому вмісту калорій у складі цієї зелені, листя салату часто включають у всілякі дієти, які борються із зайвою вагою. І, якщо розглядати властивості цього продукту, стає очевидним, що це не випадково. Так як, корисний склад листя салату заповнює запаси нашого організму вітамінами і мінералами (сидячи на дієті і обмежуючи себе у всьому, ми цих вітамінів і мінералів, як правило - не доотримуємо, тому більшість дієт прийнято вважати не надто корисними - докладніше про такі самі шкідливих дієтах), у нас нормалізуються процеси травлення та обміну речовин, і нашорганізм позбавляється зайвих рідин, які ми часто плутаємо з зайвою вагою (читайте, як позбутися набряків). Тож тим, хто хоче схуднути – обов'язково варто включати до свого раціону харчування листя салату. повернутись до змісту ↑
Як вживати листя салату
Перед подачею лист листя салату не варто різати. Найбільші, наслідуючи досвід римлян, ви можете порвати руками (руки, звичайно ж, повинні бути чистими), а маленькі ви можете розібрати просто так. Також, варто знати, що фахівці не рекомендують готувати листя салату, заправляти його олією або солити за кілька годин перед подачею на стіл. Найкраще це зробити перед безпосереднім вживанням. До речі, ви можете таке листя салату додавати до рибних та м'ясних страв, прикрашати їм овочеві салати. Дуже добре поєднується ця зелень із соком лимона та з часником. У цьому випадку ви навіть можете не досолювати такий салат.
Якщо ви хочете перед подачею на стіл освіжити таку зелень - помістіть її на 10-15 хвилин в холодну воду.
Як зберігати листя салату
Зберігати свіжозірване листя салату краще в холодильнику, у спеціальному відсіку для зберігання овочів. Для того, щоб салат зберіг свою свіжість - краще загорніть його в паперовий або поліетиленовий пакет. Ну, а перед тим, як ви відправите салат на зберігання в холодильник - не забудьте помити його і висушити.
Якщо листя буде вологим, то воно швидко зав'яне, навіть якщо перебуватиме в пакеті.
Як виростити листя салату
Простий варіант смачного салату
Для того, щоб балувати себе і своїх домочадців свіжим салатом, не обов'язково мати дачу або купувати такий салат у супермаркетах (до речі, коштує він там не дуже дешево), ви можете виростити такий салат у себе вдома,звичайній квітковій скриньці, так як рослина це дуже невибаглива. Для цього придбайте пакетик насіння салату від хорошого виробника, проростіть їх у змоченій серветці – змочіть паперову серветку водою, але так, щоб вона не розповзалася, висипте на її поверхню насіння салату і зверху накрийте ще однією змоченою у воді серветкою. Протягом кількох днів у вас повинні будуть проклюнутися насіння. Коли це станеться, ви можете висадити їх у квіткову скриньку і чекати на свої перші салатні сходи. Таким чином, ви зможете балувати себе свіжим салатом, щойно з «грядки», майже цілий рік.
Навесні ви можете тримати скриньку із сходами салату на сонячному підвіконні, взимку використовувати для його освітлення лампи денного світла. Для того, щоб ваш салат був соковитим та зеленим – варто його рясно поливати (але не заливати).
Після того, як салат дасть пишну масу зелені, він почне стрілюватись. Листя такого салату використовувати в їжу вже не варто, тому що вони будуть гірчити. Ви можете зібрати своє насіння та висадити новий салат.
Якщо ви хочете, щоб свіжа зелень у вас не перекладалася – намагайтеся щомісяця оновлювати зелень та сіяти новий салат.
Шкідливість листя салату
Тим же, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту, зокрема виразку шлунка, дванадцятипалу кишку, гастрит, захворювання кишечника, особливо в періоди загострення таких захворювань — не рекомендується включати до свого раціону харчування листя салату.
Шкідливий буде цей продукт і тим, хто має порушення кислотно-лужного балансу в організмі, страждає на сечокам'яну хворобу, хворіє на астму або туберкульоз.
Відео про користь листя салату
Сьогодні ми з вами говорили про користь свіжих салатів у нашому з вами раціоніхарчування, дізналися про склад такої зелені та про її корисні властивості, про те, як вживати правильно салат, як його зберігати і навіть те, як його можна виростити на своєму підвіконні. Сподіваємося, що ця інформація буде для вас корисною.
А, ви додаєте листя салату до м'ясних та рибних страв? Вам подобається смак такої зелені? Поділіться з нами своїми відгуками та враженнями.